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Tostada de aguacate Boricua con tostones y amarillos

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La receta para la Tostada de aguacates con tostones y amarillos y este shop han sido compensados por Collective Bias, Inc. y su anunciante. Todas las opiniones son solo mías #VidaAguacate #ToastYourHeritage #CollectiveBias Ahora les comparto ideas para afianzar la cultura en sus hijos.

Cada año festejo el Mes de la Herencia Hispana con más emoción, más alma y más sentido. Pasar más tiempo fuera de mi isla me hace meditar en lo mucho que la añoro, lo que ansío volver y el orgullo que siento de todo lo que representa ella en mí. Ser boricua se me sale por los poros y es ese meollo de cultura y gastronomía el que me hace sentir quien verdaderamente soy. El estar fuera me arraiga a mi cultura para no dejar de ser quien soy aunque disfrute y me adapte bien a mi “nuevo” entorno. Con ese amor y patriotismo, sí patriotismo, me inspiré en crear esta linda y rica receta de Tostada de aguacates con tostones y amarillos que le da un giro boricua a las muy famosas tostadas de aguacate que tan de boga están. Les voy a dar los detalles de la receta mientras comparto CONSEJOS PARA AFIANZAR LA CULTURA EN NUESTROS HIJOS como parte de la celebración del Mes de la Hispanidad.

TOSTADA DE AGUACATES CON TOSTONES Y AMARILLOS

TOSTADA DE AGUACATES TOSTONES AMARILLOS INGREDIENTES #VidaAguacate #ToastYourHeritage

INGREDIENTES

  • 1 plátano maduro
  • 1 plátano verde
  • 1-2 Aguacates de México — siempre deliciosos y siempre frescos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 tomate Roma picadito en cuadritos
  • 1 pimiento rojo en lascas
  • suficiente aceite vegetal para freír los plátanos
  • 2-3 rebanadas de pan Bimbo® (Yo usé el integral, pero pueden usar el blanco)

Consejito #1 Comida — Pues les cuento que una de los aspectos que más los mantiene conectados a sus raíces es la comida criolla de Puerto Rico. Los sabores del recao, plátanos y sofrito les hace un encanto y les llena el alma. Cuando cocino criollo es cuando más les gusta. Me sorprendí el otro día cuando uno de los papás del equipo de Pablo me comentó que tan pronto terminó el juego lo primero que dijo mi hijo fue: “Estoy loco por llegar a casa para comer el arroz con pollo que mami hizo.” ¡Awww! Eso me encantó y me di cuenta de su amor por la comida de su tierra. Igual reacciona Lucas si le mencionas arroz guisado, amarillos fritos y pan sobao.

PROCEDIMIENTO

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Comencé tostando las rebanadas de pan en el horno un poco más que siempre para que resistieran el peso de todo los ricos ingredientes que le iba a poner encima. Luego pelé el plátano maduro y lo corté en lascas largas porque ellas van a ser las franjas blancas de la bandera de Puerto Rico.

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Igual pelé el plátano verde, pero a este lo corté en pedacitos pequeños porque los voy a freir como platanutres crujientes para que sean la estrella de la bandera.

Consejito #2 Símbolos — Mis hijos nacieron en Puerto Rico y desde pequeños les presenté los símbolos patrios como la bandera, el escudo, los animales y plantas autóctonas y las atracciones más visitadas de Puerto Rico. Todavía ellos les gusta dibujar y utilizar esos símbolos para decorar sus cuartos, como fondos en sus iPads y hasta visten con collares con esos símbolos que los identifican. Esos pequeños detalles los conectan con la isla y con su hispanidad dentro de la nueva realidad a la que tan bien se han adaptado y formado parte de ella.

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Los plátanos quedaron así de lindos al freírlos.

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Mientras se enfriaban los pedacitos de plátanos fritos, aproveché y majé suavemente el aguacate igual que lo hago para hacer guacamole. Le añadí un chorrito de limón, una pizca de sal, unos pedacitos de tomate cortaditos y un chorrito de aceite de oliva. Lo bueno es que los Aguacates de México los encuentro en el supermercado todo el año porque siempre están en temporada y son versátiles para hacer muchas recetas.

Consejito #3 Conversaciones — Hablar de nuestro país es algo que hacemos a diario. Les contamos de decisiones políticas que están ocurriendo en el momento, los intrigamos con las historias de nuestra niñez y juventud en la isla, nos acordamos juntos de cuando gozábamos de nuestra casa en Luquillo, soñamos con visitar el Cayo Aurora (conocido como Guilligan). Conversaciones profundas o cotidianas que nos mantienen conectados a nuestro país chiquitito de tan solo 100 millas x 35. Así ellos saben su trasfondo, tienen información de primera mano y se interesan por buscar por cuenta propia lo cual los lleva a tener una mente más abierta y flexible a las situaciones en su nuevo entorno. Esto les da una mente más universal y abierta que los mantiene conectados a sus familiares y abuelos.

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Aguacate tostada guacamole tomates

Guacamole sobre la tostada

Bandera de Puerto rio Tostada de aguacate

Lascas de pimiento rojo haciendo las veces de las franjas de la bandera puertorriqueña.

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Lascas de amarillo frito haciendo las veces de las franjas blancas y los pedacitos de plátanos verdes fritos toman el lugar de la estrella. El rico aguacate forma el triángulo para completar la bandera puertorriqueña. Y recuerdo la canción: “Qué bonita bandera, qué bonita bandera, qué bonita bandera es la bandera puertorriqueña.

Consejito #4 Música — La música sí que nos une y de verdad que la llevan dentro. El que escuchen salsa y música de bomba y plena por su cuenta los delata. El que se ganen el primer y segundo lugar en una competencia de baile de su grupo de homeschoolers (¡Les tengo que contar!) por saber bailar muestra la “mancha de plátano” que tienen estos nenes. La música los transporta y les comunica sentimientos, historia y cultura que no se consiguen de otras maneras. El tener todos los sentidos vivos y conectados con su patria le mantienen la llama boricua viva. Mi esposo es compositor musical y profesor de música universitario y es el mejor ejemplo para sus vidas porque sus composiciones orquestales unen los ritmos caribeños con los clásicos. Ellos lo han absorbido y ahora les corre por las venas. ¡Wepa!

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Esta bandera une sabores cotidianos, colores conocidos, olores de casa, ricas texturas crujientes que les enriquece las barriguitas y el alma. Mis hijos, sobre todo Pablo, son fanáticos de los aguacates los cuales tengo que guardar y esconder para que no me los acabe en sus famosas tortillas de huevo y en sándwiches. En conclusión, mis hijos se han criado con un alto sentido de sus raíces y costumbres porque eso fue el sueño de mi esposo y yo cuando un día tuvimos que decir: “Me voy, ya me voy“, porque sabemos que todas esas experiencias les dan identidad, propósito y entendimiento de su realidad. Yo feliz de que se críen así para que continúen su rumbo hacia la adultez con un sentido claro de dónde vienen y tracen bien futuro. Algún día se que al fin cantaré “…pero un día volveré a buscar mi querer, a soñar otra vez en mi Viejo San Juan.” Mientras me gozo de criar a mis hijos a lo boricua con comida deliciosa con ingredientes como Aguacates de México y plátanos.

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¿Cómo mantienes las tradiciones de tus hijos vivas y qué ingredientes te gusta ponerle a tus Tostadas de Aguacate?

Ensalada de Frutas Tropicales con Aguacate en Mason Jars

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Esta rica Ensalada de Frutas Tropicales con Aguacate preparadas en Mason Jars como parte de una campaña compensada por Collective Bias y su anunciante. Todas las opiniones son mías. #VidaAguacate #EchaleVida #CollectiveBias

Con la medida exacta de calor y brillantez que reviven mi alma, comienzo el verano planificando salidas con mi familia con mil ganas de estar fuera de casa en la playa, caminando en el campo y haciendo actividades al aire libre. Mis hijos saben cuánto amo el calor y si ven que las temperaturas van calentado, van corriendo a decírmelo y verme brincar de la alegría. ¡Ja, ja! Ya dejo atrás el menú caliente y empiezo a elaborar ricas alternativas más frescas, livianas y con rico sabor como la Ensalada de Frutas Tropicales con Aguacates que les compartiré aquí.

Lo de la temperatura no es broma. Cuando ya se asoma el verano y comienzan a calentar las temperaturas mi alma revive y vuelvo a ser yo. Mi naturaleza es de sangre caliente caribeña vibrante que se entumece en los meses de frío. Como que mi cuerpo y mente se incomodan con estar tan emborujados con tanta ropa invernal como pastel navideño boricua. Se asoma la primavera y calienta el verano y ocurre en mí una metamorfosis como la de las mariposas que me saca de la crisálida y estiro mis alas para volar y disfrutar el verano.

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INGREDIENTES:

  • 1/2 Aguacates de México
  • 1.5 taza piña
  • 1.5 taza de papaya
  • 1 espiga de cilantro picadito
  • 1/2 taza de coco rallado
  • el jugo de 1 limón
  • 1/4 de taza de pimiento rojo (opcional)
  • Mason Jar (opcional para guardarlo o llevarlo contigo)

Esta cantidad da para 2-3 porciones.

PROCEDIMIENTO

Esta ensalada de frutas tropicales es super sencilla de hacer y perfecta para llevar a tus paseos al campo, a la playa o un picnic en el parque. La ensalada tiene una variedad de frutas exquisitas y de ñapa le añado ricos pedazos de aguacate que le dan una textura cremosa a cada bocado de ensalada. ¿Con aguacate? Sí, los aguacates le dan un toque diferente y balancea los sabores de la combinación de frutas. Además, los nutritivos, brillantes y deliciosos aguacates elevan esas comidas que nos gusta disfrutar en verano.

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Las papayas me acuerdan a mi mamá a la cual desde siempre le encanta esta fruta…cuando a mí no me gustaba para nada. Yo la veía comer con un placer el dulce de lechosa y la fruta sola en pedazos. Con los años la probé y me gustó mucho, sobre todo para hacer batidas. Su color brillante ayuda a que la ensalada se vea preciosa y atractiva.

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La piña es casi sinónimo de Puerto Rico porque es allí donde se creó la piña colada y recuerdo los acres y acres de piña que veía en nuestros paseos familiares por los pueblos del norte de Puerto Rico. Siempre soñaba con bajarme y poder correr entre las hileras de piña. Todavía lo sueño…y por los sembrados de plátanos también. A ver si lo logro algún día. Cada corte de piña soltará ese juguito delicioso y aromático que la caracteriza.

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El coco me sabe a playa porque en Puerto Rico sobreabundan las palmas de coco aunque les cuento que las miramos de lejos evitando pararnos debajo por temor a recibir un ‘cocotazo’ de algún coco que caiga desde esa altura. Me encantaba cuando mi papá encontraba un coco y a puro machete lo abría, sacaba el agua y nos daba de esa “telita” de coco del interior. Es duro sacar la pulpa, pero una vez lo conseguimos, vemos que valió la pena. En este caso corté el coco en cubitos, pero puedes incluirlo rallado.

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El aguacate también lo pico en dos y lo corto en cubitos. Estos Aguacates de México siempre están frescos y siempre están deliciosos. Recuerdo a mis padres mezclar el aguacate con el arroz con habichuelas o simplemente le echaban aceite de oliva. Yo he seguido su tradición, pero también lo uso para darle un toque especial a muchas recetas frescas que uso para llevar a mis paseos veraniegos como el Aguacate relleno de pollo, ricos guacamoles o batidas de kale, pera y aguacates. Los aguacates proveen un bocado deliciosamente brillante a nuestros platos predilectos, a la vez que añaden grasas buenas y nutrientes necesarios.

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En un envase hondo grande, añade todos los pedazos de frutas, el pimiento rojo picado y el cilantro. Rocía la frutas con jugo de limón y mezcla cuidadosamente con una cuchara grande hasta que todo quede mojado con el jugo de limón.

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Para tus salidas, te recomiendo llevar la ensalada de frutas tropicales y aguacate en un mason jar para preservar la frescura de las frutas y fácil manejo y transportación. Además, es la mejor manera de admirar todos los colores brillantes de las frutas. Esta opción es excelente para cuando tus fiestas en el patio o el picnic en parque.

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Sirve la ensalada en vasos de cristal pequeños y puedes optar por añadir nueces o las semillas de tu preferencia. Otra idea es espolvorear con linaza o semillas de chia.

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Saborea esta ensalada de frutas tropicales con aguacate en familia en este tiempo de eventos al aire libre. Añade Aguacates de México a tus recetas favoritas y verás el toque especial que le darás. Visita la página Vida Aguacate para que aproveches la rica variedad de recetas con aguacate que te tiene la página. Únete a su club para que mantengas informado. Oye y no te olvides de participar en el sorteo de Aguacates de México donde podrás ganar tarjetas de regalo y lindos premios. #EchaleVidaSweepstakes (5/16 to 6/27)

¿Cómo usas los aguacates para darle un toque especial a tus comidas?

Aguacates rellenos con ensalada de pollo y mangó

These avocados stuffed with chicken salad are part of a campaign that has been compensated by Collective Bias, Inc and its advertiser. All opinions are mine alone. #VidaAguacate #TusFiestas #CollectiveBias   Receta: Aguacates rellenos con ensalada de pollo y mangó. 

Ensalada de pollo aguacates mango pimientos navidad reyes

Llega el Día de los Reyes y acá en casa nos ponemos bien contentos porque es una de nuestras festividades favoritas por el significado que encierra y lo bien que la pasamos. Este año decidí hacer un almuerzo liviano para disfrutar luego de que los nenes abran los regalos. Se trata de Aguacates rellenos de ensalada de pollo con pedacitos de mango y pimientos. ¡Hmm!

Miren, las navidades boricuas comienzan en el Día de Acción de Gracias…sí desde allá… y terminan al final del mes de enero. Así que son como dos meses de fiestas, comida tradicional navideña, postres, coquito y antojitos. Por eso ya para el Día de Reyes estamos bajando el ritmo, fiestando menos y con ganas de estar todos en casa acurrucaditos en pjs disfrutando de estar juntos. La noche de víspera de Reyes nos reunimos a cenar algo liviano, del menú navideño. Escuchamos música, bailamos y nos comemos algún postrecito. Pero antes de dormir TODOS tenemos que ir afuera a recoger yerba para ponerle a los camellos. En Puerto Rico tenemos la tradición de ponerle una cajita con yerba a los camellos junto a la cama. La costumbre dice que en la madrugada los 3 reyes visitan tu cuarto para dejarte regalos y los camellos se comen la yerba. En la mañana al levantarnos vemos los regalos a lado de la cama y los abrimos contentos.

Dia de Reyes Magos Agucates rellenos ensalada de pollo mangó pimientos #vidaguacate #tusfiestas aguacates de mexico

Esa mañana es lenta, suave, sin muchos planes. Los nenes se levantan temprano (aunque ya son unos viejos),  nos despiertan, abrimos los regalos juntos y luego cada uno se concentra en disfrutar de sus regalos. Usualmente cada cual se hace un desayuno liviano y almorzamos de lo que haya quedado de la noche anterior.  Este año no. Este año voy a hacer estos aguacates rellenos de ensalada de pollo con unos Aguacates de México que compré en el mercado latino del vecindario. Lo interesante de esta ensalada es que voy  a usar el cremoso aguacate majado para reemplazar la mayonesa. Será como un pollo bañado en guacamole con cantitos de mangó dulce y pedacitos de pimiento. Además, los serviré en las conchas o cáscaras de aguacate para hacerlo interesante y hasta evitarles tanta fregadera de platos ese día. ¡Esa está buena! Ahora les comparto la receta de la aguacates rellenos de ensalada de pollo mientras les cuento de Los Reyes en casa.

INGREDIENTES

Aguacates relleno de ensalada de pollo ingredientes receta para disfrutar el dia de los Reyes Magos #vidaaguacate #tusfiestas

  • 4 Aguacates de México maduros picados en cubitos
  • 15 – 20 oz de pedacitos de pollo cocido en lata
  • ½ cebolla mediana picada en pedacitos bien pequeños
  • ½ pimiento rojo picado en pedacitos pequeños
  • ¼ – ½ mangó maduro (dulcecito) picado en cubitos.
  • Un chorrito de jugo de limón
  • Sal y pimienta a gusto

P A S O S 

Aguacates rellenos de ensalada de pollo. Primer paso es cortar el aguacate en cuadritos. #vidaaguacate #tusfiestas

Corta los aguacates en mitades, elimina las semillas y córtalos en cubitos. Saca los cubitos cuidadosamente empujando de abajo hacia arriba o simplemente remueve con una cuchara o tenedor. Coloca los pedacitos de aguacate en un plato hondo y maja 7 de las mitades. La otra la dejo para echarla al final para dejar varios cubitos sin cortar y darle consistencia a la ensalada.

Ingredientes listos para la receta de aguacates rellenos de pollo, mangó y pimientos #vidaaguacate #tusfiestas

Échale aguacate majado a los pedacitos de pollo ya escurridos y también échale las cebollas picaditas y los pedacitos de pimientos rojo. Sazónalo con sal y pimienta a tu gusto y comienza a juntar los ingredientes hasta que queden bien mezclados No te olvides de bañar estos ingredientes con un chorrito de jugo de limón.

Mango picado en ensalada en ensalada de pollo y aguacate #vidaaguacate #tusfiestas

Echa los pedacitos de mango maduro y vuelve a mezclar suavemente. El mangó le añade ese toquecito de Caribe que llevo en la sangre y que le he pasado a mis hijos. Una vez mezclado, ya está lista la ensaladita de aguacate con pollo.

Aguacates rellenos de ensalada de pollo con mangó y pimientos rojos #vidaaguacate #tusfiestas

Con la ayuda de una cuchara, rellena las cáscaras de aguacate con la ensalada y adorna con hojitas de cilantro. Esta es una receta super sencilla que también podría disfrutarse dentro de un wrap, o sobre tortillas de maíz calientitas, dentro de dos rebanadas de pan o en un pan pita. La ensalada de aguacate con pollo es bien versátil para comerla como aperitivo, merienda, almuerzo o cena. Busca más recetas con aguacate visitando la página Vida Aguacate para que vivas sumergida de aguacate como yo que uso en otras delicias como en mis smoothies, ensaladas frescas y sobre el arroz con habichuelas.

Dia de reyes latino con el tradicional pesebre y los tres reyes magos #vidaaguacate #tusfiestas

Qué chévere que tenemos el privilegio de tener Aguacates de México  disponibles todo el año y siempre están frescos. Nunca falta en casa un aguacatito y mucho menos durante las festividades navideñas. El aguacate como que nos une…igual que el aguacate machacado encima del arroz de gandules lo une al pedacito de pernil y a la ensalada de papa. ¡Hmm!

Libro con historia de los Reyes Magos en navidad #vidaaguacate #tusfiestas

El Día de Reyes es precioso más cuando vemos que tiene el mensaje de la venida de Jesús a este mundo. Fueron ellos quienes siguieron la estrella de Belén y encontraron al niño en el pesebre según se había anunciado. Nos sentamos a leerles a los nenes la historia de los Reyes Magos para que se deleiten en ella, la aprendan bien y lleven en sus corazones las verdades encerradas en esta historia bíblica. Para nosotros es una festividad sencilla y preciosa que celebramos en la tranquilidad de nuestro hogar con medias y friito disfrutando de nuestra pequeña familia acurrucaditos en mi cama.

Todavía estamos de fiesta y Aguacates de México quiere darte la oportunidad de ganar una tarjeta de regalo de $500 con los #VidaAguacateSweepstakes. ¡Mucha suerte! También puedes seguirlos en Facebook o Twitter.

#VidaAguacateSweepstakes

¿Cómo celebras el Día de los Reyes Magos en tu casa?

Arte: Dándole vuelo a sus habilidades naturales #echaleaguacate

Esta es una campaña compensada en colaboración con Aguacates de México y Latina Bloggers Connect #echaleaguacate

Arte: cómo darle vuelo y apoyar las habilidades y talentos de nuestros hijos #echalechallenge

Aguacates de México y Latina Bloggers Connect me invitaron a escribir un artículo compensado sobre un tema de educación. El artículo forma parte del contenido permanente de la recién estrenada página de Aguacates de México.  Hay tantos temas para escribir, pero decidí uno que me toca de cerca el corazón: Arte: Dándole vuelo a sus habilidades naturales

Los que me siguen en Instagram saben que mi hijo mayor dedica muchas horas al arte del dibujo. La habilidad la lleva en las venas por el lado de mi familia, pero él mismo se enseñó desde que era bien pequeño. Bien tempranito en su vida entendí que es una habilidad natural que lo llena y le da un medio de expresión. Entonces como madre decidí apoyarlo para darle vuelo a sus habilidades naturales.

Dibujando aguacate y desarrollando habilidades y talentos desde niños #echaleaguacate

¿Cómo los padres podemos darle alas a las habilidades naturales de nuestros hijos? En el artículo les hablo de mi experiencia con él y les doy consejitos para que lo apliquen con sus hijos en casa. Estas orejitas las pueden aplicar tanto para el dibujo, escultura, pintura, manualidades, pero que sepan que son principios que se pueden transferir a otras áreas como el deporte, la escritura y otros pasatiempos que apasionen a sus hijos.  Lean el artículo completo en la página de Aguacates de México y aprovechen sus años de formación para que desarrollen las habilidades naturales que surjan en su crecimiento. Como padres no hay nada más lindo que ver cómo auto descubren desde pequeños áreas que los apasionan y sirven de medio de expresión. ¡Quien sabe si esas habilidades serán las que lo llevan a crear su empresa, producto o fuentes de ingreso en su vida de adulto!

Bueno, pero no les adelanto más. Vayan y lean el artículo completo en la página de Aguacates de México donde, además, encontrarás recetas, actividades y consejos para padres y estar en forma.

¿Cuáles habilidades naturales tienen tus hijos?

 

 

 

 

 

 

 

Una festín de recetas de aguacate #ILoveAvocados

Este artículo es parte de una campañan auspiciada por Aguacates de México y Latina Bloggers Connect. Miren qué rico lo pasé.

Durante el fin de semana disfruté de un festín de recetas de aguacate junto a un grupo de blogueras en el oeste de la ciudad de Los Angeles. Maura Hernández de The Other Side of the Tortilla preparó cuatro recetas originales que me sorprendieron por su sencillez, pero gran sabor.

La primera que demostró fue el Guacahummus. Sí, así mismo como se oye…guacamole con hummus. Fue un verdadero sueño probar mis dos cremas favoritas unidas en una misma receta. Combinó la receta de hummus con guacamole y limón y pudimos probar el resultado en unas tortillas crugientes.

Como donde hay aguacate tiene que haber guacamole, Maura creó el Fruity Guacamole añadiendo pedacitos de mangó, granada, limón y cebollas rojas al aguacate majado. Una delicia de aguacate que combina sabores dulces, salados y agrios. Esta receta pasó a mi salón de la fama y lo voy a utilizar como aderezo en mis ensaladas. Contiene la fruta que tanto me gusta combinar con  los vegetales en mis ensaladas.

Entre buenas conversaciones tuve mi primera experiencia con un Molcajete de aguacate con salsa verde. Tuve que practicar esta palabrita varias veces ‘mol-ca-je-te’ y hasta escribirla porque es nueva en mi vocabulario culinario. Molcajete es el mortero de piedra mexicano. Chévere aprender cositas nuevas. El molcajate tenía tomatillo, limas, jalapeño y cebollas rojas y fue adornado con lascas de aguacate y queso fresco. ¡Delicioso dentro de las tortillas calientitas!

Esto no se quedó ahí…para cerrar con broche de oro, Maura nos sorprendió con unas Paletas de aguacate, crema de coco y leche condensada. Como nenas pequeñas nos saboreamos esas dulzuras cremosas que no hay palabras que logren describirlas. Tienen que probarlas para entender mi sentimiento.  Por eso les incluyo la receta aquí.

Fue una tarde relajada saboreando platos divinos con aguacate entre amigas. Buenas conversaciones y compañía en una tarde de verano en Los Angeles.

Parte de la campaña con Aguacates de México y Latina Bloggers Connect. Todas las expresiones son mías.