Reflexiones: Más que amigas…hermanas.

Hoy estaba pensando en varias amigas que tengo que me hacen entender mejor el significado de Proverbios 18:24: hay amigo más unido que un hermano.  Es una realidad que Dios me ha dado el privilegio de gozar y que pienso que todos debemos tener.

Con estas amistades me siento como en casa, puedo ser yo sin reservas y sin miedo a ser criticada. No importa cuán lejos de ellas esté o hace cuánto tiempo no nos veamos, cuando nos comunicamos es como si nunca nos hubiéramos separado. Siempre estamos ahí una para la otra.

Son gente con la cual puedo hablar de cualquier tema desde el más bobo hasta el más profundo. Con ellas converso, lloro, pataleo, me desahogo y reímos hasta que nos duele la panza.  Las experiencias de nuestras vidas, sean positivas o negativas, no las miden o enjuician como un fracaso o éxito, sino como oportunidades para crecer…como experiencias de la vida normal que son necesarias para seguir mejorando.

Puede ser que alguna de ellas sea un cuadrado, yo un círculo y la otra un óvalo en cuanto a nuestras personalidades y estilos de vida. Cada una, al fin y al cabo es una forma geométrica pero con funciones diferentes…y aún así nos entendemos. Ninguna lo hace peor o mejor, sólo diferente.

Lo mejor de todo y creo que es la base de lo bien que nos llevamos, es que  nos preocupamos sobre cómo cada una está en su andar con  el Señor y esto es  parte de nuestras conversaciones a veces….muchas veces….cuando sea necesario…o constantemente. Nos animamos, nos enseñamos, nos ‘pre’ regañamos y nos consolamos con una naturalidad de más que una amiga…de una hermana.

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SALSA ALFREDO HECHA EN CASA

video de Pablo haciendo salsa alfredo

 

Aquí les va la receta de salsa alfredo hecha en casa que mis nenes hicieron en la Cocina Calzada. Varios lectores la pidieron y aquí está.

INGREDIENTES:

  • 1/4 taza de crema espesa
  • 2 Cdas. de mantequilla
  • 1 – 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 3 ramitas de perejil (yo usé 1 Cda. de perejil seco)
  • sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO:

  1. Añade todos los ingredientes en un procesador de alimentos. (Yo lo hago en mi Magic Bullet, pero me imagino que funcionará igual en un procesador de alimentos.) Mezcle todos los ingredientes hasta que queden bien picaditos y con una consistencia suave.
  2. Echa los ingredientes en un recipiente seguro para el microondas y cocínalos de 1 a 2 minutos en una temperatura alta hasta que la salsa se haya calentado completamente
  3. Vuelve a mezclar la salsa en el procesador de alimentos y sirve sobre pasta caliente.

Esta receta rinde para una buena una porción de pasta, o sea la porción que mis dos hijos comieron en el video.  Duplíca  o triplíca los ingredientes según aumentes las porciones.

Nos gusta la textura y el sabor de la salsa Alfredo hecha en casa vs. la comprada en el supermercado. Es más auténtica y rica en sabor.

¡Buen provecho!

Camarones en salsa de mangó

El domingo pasado sorprendí a Manuel con unos camarones en salsa de mangó con spaghetti en salsa Alfredo. ¡Se quedó boquiabierto de lo bueno que quedaron!

Siempre me ha gustado la combinación del mangó en las comidas. Es deliciosa la combinación de sabores dulces y salados en la comida. ¡Humm! ¡Qué rico!

Aquí les comparto la receta que adapté del portal de Cielito Rosado:

INGREDIENTES


 

¼ taza aceite de oliva
2 lbs. camarones medianos, limpios y adobados con 2 cditas. sal, 2 cditas. ajo, 2 cdas. aceite de oliva
½ taza harina de trigo
½ taza cebolla picadita
½ taza c/u pimiento verde y rojo picadito
2 cditas. ajo triturado
2 cdas. cilantrillo picadito
½ taza jugo de mango (este lo hice con poniéndo la pulpa de un mangó en la batidora)
½ taza mango maduro picadito

PROCEDIMIENTO


Limpia los camarones, adoba y deja aparte.
Pasa los camarones por harina de trigo.

Yo los hice más empanados que lo que recomienda la receta. Así que pueden variar según gusten echándole más o menos harina de trigo.

En una sartén mediana echa el aceite de oliva. Echa los camarones en porciones pequeñas hasta que queden doraditos, y repite el procedimiento hasta terminar y deja aparte.

En la misma sartén echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa la cebolla, pimientos, ajo y saltéa a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.

Añade el jugo de mangó reducido, los mangoes picaditos, los camarones, cilantrillo y sirve inmediatamente. Yo los acompañe con pasta en salsa alfredo hecha en casa.

¡Buen provecho!

Varios lectores me pidieron la receta de la salsa alfredo hecha en casa que los nenes hicieron en la Cocina Calzada. Estén pendientes que mañana la publico.

¡Qué calientito! ¡Está a 45°F!

Nunca en mi vida pensé que mi boca pudiera pronunciar: “¡Gracias  Dios que está a 45°!”  Los que me conocen saben que soy bien friolenta (¿o friorápida?) y no soporto el frío.   Si cuando estaba en Puerto Rico y bajaba a 80°F, ¡me ponía abriguito! Es increíble cómo en menos de un año mi cuerpo se ha adaptado al frío y cualquier aumento en la temperatura alivia y se siente “más caliente”.

Ayer estaba a 45° y estaba celebrando, ¡imagínense cómo me siento hoy que llegó a 62°!  Olvídate, me creo que estoy en verano.  Pero sí, qué bueno que ya el sol va calentando, los días son más largos y puedo salir sin estar envuelta como un pastel puertorriqueño en plena navidad. Desde la semana pasada comenzamos a ir al parque más seguidito…. ya entiendo cómo se sienten los osos después de hibernar…aunque no con tantas libras.

Ya los nenes pudieron apreciar los cambios de las estaciones y entenderlo ‘en vivo y a todo color’. Pudieron experimentar el calor intenso en el verano, las hojas cayendo y el fresco del otoño, el frío constante y la nieve del invierno, y ahora la brisa  cálida y los colores de la primavera. Ha sido una buena experiencia porque no es lo mismo verlo en los libros y fotos que experimentarlo en persona.

Esperen a que llegue la primavera en pleno que ahí sí que voy a poner el grito en el cielo de la alegría inmensa que voy a sentir. El chiste es que ya hay gente con pantalones cortos y todo. Yo no llego a eso. Sí les puedo decir, que luego de haber experimentando las estaciones, mi favorita es la primavera y el verano, aunque me disfruté la nieve y el patinar en el hielo.

Sueño con salir sin abrigo y usar camisas de manga corta. ¡Eso está a la vuelta de la esquina!

Mis hijos y su programa de tv: Cocina Calzada

video de Pablo haciendo salsa alfredo

Les confieso que antes cocinaba por sobrevivir. Hoy cocino por placer, por economía, para retarme y para comer más saludable y natural…aunque de vez en cuando hago recetas no tan saludables. Mi esposo dice que antes cocinaba, pero que ahora le pongo amor y dedicación a lo que preparo. Esto es 100% verdad.

En casa la comida juega un papel importante. A todos nos encanta comer bien, con buen sabor y con buena presentación. Mis niños han aprendido esto y lo reflejan en su manera de servirse la comida, en que les encanta cocinar conmigo (y verme cocinando), en que les gusta hacer la compra  y en lo mucho que disfrutan cuando estamos juntos comiendo en la mesa. A ellos les encanta que comamos juntos y  han aprendido  a poner la mesa muy bien.

Les doy libertad en la cocina y de vez en cuando les pido que se preparen sus propios almuerzos, desayunos o meriendas. Muchas veces se hacen platos fríos como sandwiches, cereales o yogur, pero otras veces quieren platos calientes como huevos fritos, huevos revueltos, sandwiches de salmón (sí, son exclusivitos ellos), tostadas o pasta. Yo los he animado a aprender a cocinar, así que cuando quieren algo caliente  dejo que lo hagan bajo mi supervisión.

En este video que les voy a presentar verán a mi hijo mayor preparando  salsa Alfredo hecha en casa para untarla en su pasta. Es uno de sus platos favoritos. Lucas, el menor, está grabando el ‘programa televisivo’ que ellos inventaron: Cocina Calzada. A cada rato juegan a que son chefs y nos hacen una demostración de sus talentos culinarios y televisivos. El video contiene bloopers (equivocaciones o metidas de pata) pero se los dejé porque son cómicos.

 

Además de ingenioso, ¿no es esto un informe oral? Pues sí. Él se preparó,  investigó cómo se hacía y explicó los pasos de esta receta. Lucas y él decidieron las partes técnicas de cuándo iban a grabar, dónde colocarse, qué decir. Toda actividad diaria conlleva aprendizaje, no tiene que ser aburrido o difícil para considerarlo aprendizaje. A veces nos equivocamos y pensamos: “no es aprendizaje si no está sentado, escribiendo o con un libro de frente”. Yo he experimentado que cuando más aprenden es cuando están trabajando un tema divertido, cuando leen  libros que a ellos les gusta  o preguntan sobre un tema de su interés. Hay que estar atentos a sus gustos y aprovecharlos para darle rienda suelta a su interés y al aprendizaje genuino y espontáneo.