Arroz con gandules – arrocito de Puerto Rico

Arroz con gandules de Puerto Rico

 

En Puerto Rico  hay unas comidas que saben a navidad y dentro de esas está el arroz con gandules. Una vez llega Acción de Gracias este arrocito hace la entrada triunfal en el menú  y de ahí aparece en cuanta fiesta boricua vamos. Desde Acción de Gracias hasta la fiesta del Día de Los Reyes.  En realidad se puede hacer durante el resto del año, pero básicamente se reserva para la navidad.

El arroz con gandules consiste en cocinar arroz blanco junto a los gandules y una rica sazón que consiste de aceite de achiote, salsa, sofrito y aceitunas.  Es riquísimo para acompañar con pernil asado, chuletas o  guineítos en escabeche. Yo me lo como solo si tengo que hacerlo porque es mi arroz favorito. Sigan la receta al pie de la letra para que disfruten de este rico arroz.

I N G R E D I E N T E S 

  • 3 cucharadas de aceite de achiote 
  • 1/4 taza de jamón de cocinar en cubitos
  • 3 cucharadas de sofrito
  • 5 – 7 aceitunas
  • ¼ taza de salsa de tomate
  • 2 tazas de arroz grano mediano
  • 2 latas de gandules (sin escurrir)
  • 2 tazas de agua
  • Sal a gusto

 

P R O C E D I M I E N T O

Eche el aceite de achiote  en un caldero u olla grande y dore el jamón a fuego mediano por unos 5 minutos.

 

Arroz con gandules sofrito aceitunas

 

Añade y mezcla el sofrito, las aceitunas y la salsa de tomate. Déjalo cocer por unos minutos para que se extraiga el sabor de los ingredientes y se unan.

 

Arroz con gandulesl cocinandose

 

Agrega el arroz, las dos latas de gandules (incluyendo el líquido), el agua y sazónelo con sal a gusto. Les recomiendo comenzar con una cucharadita de sal, mezclar y probar. Sigue añadiendo de cucharadita en cucharadita hasta que encuentres el sazón deseado.

Hierve destapado a fuego alto hasta que la mayor parte del agua se absorba. Una vez que el agua se haya absorbido, revuelva suavemente por los bordes de abajo hacia arriba una o dos veces. Tapa la olla  y pon el fuego a temperatura baja. Cocina por 30 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

 

¿Haz hecho arroz con gandules?

Arroz Frito: Receta Aprobada para el Menú Familiar

Esta receta vino para quedarse. Es un éxito porque es una comida completa que no necesita acompañantes. Es facilito hacerlo y se cocina rápido…digo una vez tengas el arroz blanco hecho. Como a los nenes les gusta, aprovecho para que coman vegetales sin que se den cuenta ni les cause un trauma.

INGREDIENTES:

1-2 Cdas. aceite
2 Cdas. de cebolla picadita
1-2 dientes de ajo picaditos
1/2 taza de pimiento rojo picadito
1/4 taza de cebollines picaditos
3 Cdas. de salsa soya (aconsejo usar la que es libre de gluten y baja en sodio)
1 taza de germinados de habichuelas (bean sprouts)
2 huevos revueltos cocinados (revoltillo de huevo)
1/4 taza de cashew nuts en mitades

PROCEDIMIENTO:

  1. En un sartén grande o  wok, sofría  el ajo y la cebolla a fuego mediano en el aceite de su preferencia hasta que estén translúcidos.
  2. Añada el pimiento y los cebollines y sofría de 3-5 minutos más aproximadamente.
  3. Eche la salsa soya sobre los vegetales y seguido añada el arroz cocido. Con una espátula,  mezcle constantemente hasta que la salsa soya quede distribuida en el arroz y en los vegetales. (Que todo el arroz quedé del color de salsa soya.) Nota: Si cree que la cantidad de arroz es poco para su familia o quiere que sobre para el almuerzo de mañana, puede echarle más arroz pero le aconsejo hacerlo poco a poco. Si necesita más salsa soya, añada pero con moderación. Recuerde que los ingredientes que faltan le van a añadir volumen.
  4. Añada el revoltillo, los cashew nuts y los germinados de habichuela. Siga mezclando hasta que quede distribuido uniformemente.
¡Ta rááán! He aquí mi arroz frito. Me quedó lindo, ¿verdad?

El arroz frito es bien versátil porque los carnívoros pueden añadirle carne, los vegetarianos pueden añadirle tofú y vegetales adicionales,  y los que les gusta todo pues…tienen espacio para crear.

Mi esposo no cambia este arroz por el de los restaurantes. La primera vez que lo hice quedó encantado y me dijo que lo podía repetir cuando quisiera. Viniendo de este ‘catador de comida aficionado’ para mí esto fue más que un alago, fue un reto para experimentar con la receta. Así que lo he hecho con mini camarones y pedacitos de piña y queda ¡hummmm! riquísimo. Esas piñas calientitas son exquisitas. De pensarlo se me hace la boca agua.

Hoy lo acompañé con tofú con salsa teriyaki hecha en casa. ¡No digan que no les gusta el tofú sin haberlo probado! Yo sé que eso de tofú suena raro, pero denle una oportunidad  y me darán la razón. La semana entrante publicaré la receta, así que pendiente.