Esta Ensalada de Camarones con Aguacate es parte de una campaña compensada de Collective Bias y sus anunciantes. Las opiniones son mías. #40DaysOfFlavor
Ve el video de la receta en YouTube o más abajito.
Se acerca la semana santa y con ella la recordación del evento más importante de la fe cristiana y la historia humana: la muerte y resurrección de Jesús. Un momento de recordación clave del cual depende nuestra fe y futuro eterno. Lo lindo es que en esta época muchos celebran la cuaresma y aprovecho para hacer distintos platos vegetarianos y de mariscos que le gustan a mi esposo…y ahora a mis hijos como esta Ensalada de Camarones con Aguacate.
La cocina es el cuarto de la casa que los hace feliz porque les encanta comer y probar cosas nuevas. Este año quería hacer Gazpacho Puertorriqueño, pero se hace con bacalao y no es el marisco favorito de mi esposo, así que decidí hacerlo entonces con camarones, pero lo llamé Ensalada de Camarones con Aguacate porque no me atrevo ofender al Gazpacho Puertorriqueño. ¡Ja, ja! A mi esposo le fascinan los camarones y cuando se enteró de mi invento, se puso de lo más contentito. Lo preparé utilizando los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
Lista de ingredientes:
- 1 paquete de 12 oz de camarones precocidos, limpios y sin cola
- 1 cebolla
- 2 cebollines
- 2 ajos
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 puñado de cilantro
- 1 lima
- 1/4 – 1/3 taza de Clamato® Tomato Cocktail (en la fila de jugos de tu Walmart favorito)
- 1-2 aguacates
- sal y pimienta a gusto
PROCEDIMIENTO
- Descongela, limpia y escurre los camarones. Colócalos en un recipiente hondo.
- Corta la cebolla, ajos, tomates, cebollines, pimientos y las hojas de cilantro lascas o pedazos pequeños y échalos sobre los camarones.
- Añade sal y pimienta a gusto.
Añade 1/4 – 1/3 de taza de Clamato® Tomato Cocktail. Este cóctel de tomate es perfecto para marinar los mariscos junto a los vegetales. Lo usé el año pasado para hacer Asopao de Camarones con Platanutres y salió riquísimo. Por eso este año decidí usarlo de nuevo. Le pone más sabor a tus bebidas y a tus comidas. Hay gente que lo hace para hacer Micheladas, pero nunca las he probado.
Me faltan dos ingredientes mágicos para mí….primero…echarle el jugo de una lima para curar los camarones y le un sabor y frescura increíbles. Procede a mezclar todos estos ingredientes hasta que queden bien distribuidos.
Video Receta de Ensalada de Aguacates
Segundo, el mágico aguacate que tanto nos encanta en casa y usamos en los desayunos, almuerzos, comidas y hasta en las meriendas. Echo los pedazos de aguacate al final y los mezclo lentamente para que no pierdan su forma. El limón evitará que se oxiden los aguacates y se mantengan con un aspecto bonito al servirlo. Los aguacates le dan cremosidad a esta deliciosa ensalada de camarones. Deja marinar dentro de la nevera por al menos 1 hora para que tenga oportunidad de curarse y absorber los sabores del cóctel de tomate Clamato y de los ricos y frescos ingredientes.

Te recomiendo que uses Clamato. Lo puedes encontrar en Walmart en el pasillo de jugos.
¡Esta ensalada de camarones con aguacates estuvo deliciosa! Se puede servir con tostones, amarillos fritos, platanutres, como parte de una ensalada verde o sobre una tostada de pan de agua o sobao. Así sería como me la comería en un restaurante costero en Puerto Rico a la brisa salada del Mar Caribe.
¿Cómo marinas los camarones?