Ensalada de Frutas Tropicales con Aguacate en Mason Jars

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Esta rica Ensalada de Frutas Tropicales con Aguacate preparadas en Mason Jars como parte de una campaña compensada por Collective Bias y su anunciante. Todas las opiniones son mías. #VidaAguacate #EchaleVida #CollectiveBias

Con la medida exacta de calor y brillantez que reviven mi alma, comienzo el verano planificando salidas con mi familia con mil ganas de estar fuera de casa en la playa, caminando en el campo y haciendo actividades al aire libre. Mis hijos saben cuánto amo el calor y si ven que las temperaturas van calentado, van corriendo a decírmelo y verme brincar de la alegría. ¡Ja, ja! Ya dejo atrás el menú caliente y empiezo a elaborar ricas alternativas más frescas, livianas y con rico sabor como la Ensalada de Frutas Tropicales con Aguacates que les compartiré aquí.

Lo de la temperatura no es broma. Cuando ya se asoma el verano y comienzan a calentar las temperaturas mi alma revive y vuelvo a ser yo. Mi naturaleza es de sangre caliente caribeña vibrante que se entumece en los meses de frío. Como que mi cuerpo y mente se incomodan con estar tan emborujados con tanta ropa invernal como pastel navideño boricua. Se asoma la primavera y calienta el verano y ocurre en mí una metamorfosis como la de las mariposas que me saca de la crisálida y estiro mis alas para volar y disfrutar el verano.

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INGREDIENTES:

  • 1/2 Aguacates de México
  • 1.5 taza piña
  • 1.5 taza de papaya
  • 1 espiga de cilantro picadito
  • 1/2 taza de coco rallado
  • el jugo de 1 limón
  • 1/4 de taza de pimiento rojo (opcional)
  • Mason Jar (opcional para guardarlo o llevarlo contigo)

Esta cantidad da para 2-3 porciones.

PROCEDIMIENTO

Esta ensalada de frutas tropicales es super sencilla de hacer y perfecta para llevar a tus paseos al campo, a la playa o un picnic en el parque. La ensalada tiene una variedad de frutas exquisitas y de ñapa le añado ricos pedazos de aguacate que le dan una textura cremosa a cada bocado de ensalada. ¿Con aguacate? Sí, los aguacates le dan un toque diferente y balancea los sabores de la combinación de frutas. Además, los nutritivos, brillantes y deliciosos aguacates elevan esas comidas que nos gusta disfrutar en verano.

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Las papayas me acuerdan a mi mamá a la cual desde siempre le encanta esta fruta…cuando a mí no me gustaba para nada. Yo la veía comer con un placer el dulce de lechosa y la fruta sola en pedazos. Con los años la probé y me gustó mucho, sobre todo para hacer batidas. Su color brillante ayuda a que la ensalada se vea preciosa y atractiva.

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La piña es casi sinónimo de Puerto Rico porque es allí donde se creó la piña colada y recuerdo los acres y acres de piña que veía en nuestros paseos familiares por los pueblos del norte de Puerto Rico. Siempre soñaba con bajarme y poder correr entre las hileras de piña. Todavía lo sueño…y por los sembrados de plátanos también. A ver si lo logro algún día. Cada corte de piña soltará ese juguito delicioso y aromático que la caracteriza.

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El coco me sabe a playa porque en Puerto Rico sobreabundan las palmas de coco aunque les cuento que las miramos de lejos evitando pararnos debajo por temor a recibir un ‘cocotazo’ de algún coco que caiga desde esa altura. Me encantaba cuando mi papá encontraba un coco y a puro machete lo abría, sacaba el agua y nos daba de esa “telita” de coco del interior. Es duro sacar la pulpa, pero una vez lo conseguimos, vemos que valió la pena. En este caso corté el coco en cubitos, pero puedes incluirlo rallado.

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El aguacate también lo pico en dos y lo corto en cubitos. Estos Aguacates de México siempre están frescos y siempre están deliciosos. Recuerdo a mis padres mezclar el aguacate con el arroz con habichuelas o simplemente le echaban aceite de oliva. Yo he seguido su tradición, pero también lo uso para darle un toque especial a muchas recetas frescas que uso para llevar a mis paseos veraniegos como el Aguacate relleno de pollo, ricos guacamoles o batidas de kale, pera y aguacates. Los aguacates proveen un bocado deliciosamente brillante a nuestros platos predilectos, a la vez que añaden grasas buenas y nutrientes necesarios.

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En un envase hondo grande, añade todos los pedazos de frutas, el pimiento rojo picado y el cilantro. Rocía la frutas con jugo de limón y mezcla cuidadosamente con una cuchara grande hasta que todo quede mojado con el jugo de limón.

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Para tus salidas, te recomiendo llevar la ensalada de frutas tropicales y aguacate en un mason jar para preservar la frescura de las frutas y fácil manejo y transportación. Además, es la mejor manera de admirar todos los colores brillantes de las frutas. Esta opción es excelente para cuando tus fiestas en el patio o el picnic en parque.

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Sirve la ensalada en vasos de cristal pequeños y puedes optar por añadir nueces o las semillas de tu preferencia. Otra idea es espolvorear con linaza o semillas de chia.

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Saborea esta ensalada de frutas tropicales con aguacate en familia en este tiempo de eventos al aire libre. Añade Aguacates de México a tus recetas favoritas y verás el toque especial que le darás. Visita la página Vida Aguacate para que aproveches la rica variedad de recetas con aguacate que te tiene la página. Únete a su club para que mantengas informado. Oye y no te olvides de participar en el sorteo de Aguacates de México donde podrás ganar tarjetas de regalo y lindos premios. #EchaleVidaSweepstakes (5/16 to 6/27)

¿Cómo usas los aguacates para darle un toque especial a tus comidas?

Trail Mix con popcorn bajo en calorías – Skinny Girl

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Este #shop ha sido compensado por #ColletiveBias Inc. y sus anunciantes. Todas las opiniones son 100% de Estilo Familiar. #SkinnyGirlSnacks

Mis amistades y familiares saben cuánto nos gusta el popcorn en casa. Diríamos que tenemos un ritual en que TODAS las noches comemos popcorn con smoothie de fresa que mi esposo prepara. Pero me como el bowl completo si me dejan. Para reducir el consumo exagerado de popcorn de una manera creativa, me ingenié un trail mix con popcorn para añadirle a mi ensalada usando los nuevos Skinnygirl que son popcorn bajo en calorías. Así no me quedo con las ganas de comer popcorn durante el día.

I N G R E D I E  N T E S

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  • 1 paquete de Skinny Girl Popcorn de Lime & Salt o Butter & Sea Salt
  • Ensalada romana
  • Tomates Cherry
  • Cebollas picaditas
  • Trail mix de tu preferencia
  • Aderezo

 P   R   O   C   E   D   I   M   I  E   N  T  O

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Corta la lechuga romana, añade los tomates cherry y las cebollas, vierte el aderezo y mezcla.

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Quita la envoltura  plástica del paquete de popcorn, colócalo con el lado rojo hacia abajo en el centro del microondas, cocínalo por 1:30 minutos y ¡zas! están listos. Abre la bolsa cuidadosamente y deja que se enfríen completamente. En lo que se enfrían déjenme decirles que los tamaños de las bolsas son mini para un mejor control de porciones y por lo menos un 20% en ahorro de calorías comparado a las otras marcas. No tiene ni sabores,  ni colores, ni endulzantes artificiales. Y el sirope de maíz no existe  aquí. Me encantan los sabores en los que viene: Lime & Salt, Butter & Sea Salt  y Rosemary.

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En un mason jar, echa varias capas del trail mix y de pop corn.  Cierra el pote y entonces…“Menéalo un poquito. Menéalo suavecito. Te quiero ver” como dice la canción. ¡Ta ran! Aquí tienes tu Skinny Girl PopCorn Trailmix para añadir a tus ensaladas.

Lo bueno usar este popcorn es que sólo tiene 25 calorías por taza de popcorn comparado a las 55 calorías que tiene el popcorn que hago en aceite. Es una mejor alternativa que utilizar croutons los cuales tienen unas 93  calorías por 1/2 taza. Cuando uso este trailmix echo mucho menos de 1/2 taza de popcorn en mi ensalada, así que estoy comiendo menos calorías con esta opción para tratar de llegar a ser más Skinny Girl. Me ayuda a mantenerme en buen peso mientras me doy un gustito comiendo el gustito tan rico de los popcorn que tanto me gustan.

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Los Skinny Girls los encontré en el Walmart Connection Center en la Crenshaw Blvd. en Los Angeles mientras buscaba las semillas de popcorn que compro regularmente.  Me llamó la atención su nombre “Skinny Girl” que era como si estuvieran leyendo mis sueños ¡Ja, ja! y el hecho de que es de los tan conocidos Orville Redenbacher’s.

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¿Vieron que cute la bolsita? ¡Me hace sentir bien Skinny Girl! Ahora me como mis popcorns sin tanta culpabilidad.

¿Cúanto te gustan los pop corns?

Receta: Ensalada de garbanzos con cilantro y espinaca

Esta receta de ensalada de garbanzos es riquísma y nutritiva y es uno de los nuevos platos que he incluido en mi dieta. Contiene garbanzos, cilantro, cebolla y espinaca con un aderezo de limón, ajo y mostaza que está para chuparse los dedos.

Esta es una receta de mi amiga Angela de Mind Over Batter:

Ingredientes:
 
Para la ensalada
4 tazas sueltas de espinaca
2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
1/2 cebolla roja mediana, picada

Para el aderezo
El jugo de 4 limones (cerca de 4 onzas de jugo de limón)
1 taza cilantro, sin tallos
3 cucharadas de azúcar (adaptación: stevia, agave, miel)
2 cucharadas de mostaza Dijon
3-4 dientes de ajo, finamente picados
1/2 cucharada de chile en polvo (chili powder)
1/2 taza de aceite de oliva

Procedimiento:

 Agregue la espinaca a un procesador de alimentos y pulse de 3-5 veces.
(También se puede cortar la espinaca muy, muy finamente con un cuchillo).

Retire las espinacas del procesador de alimentos y agregue a un tazón grande
junto con los garbanzos y la cebolla. Mezcle para combinar y deje a un lado.

En el procesador de alimentos agregue el jugo de limón, el cilantro, el azúcar, la mostaza, el ajo y el chile en polvo. Procesarlo durante unos segundos. Añadir el aceite de oliva y procese

hasta que se una completamente, alrededor de 30-45 segundos. Añadir sal y pimienta a gusto.
Mi mezcla quedó más verde porque eché más cilantro que el que indicaba la receta.

Vierta la totalidad o la mitad del aderezo sobre la mezcla de garbanzos y revuelva para mezclar
(Usé la mitad y almacené el resto.)
Yo lo uso con las demás ensaladas que preparo porque es riquísimo
Deje que la ensalada repose durante unos 20 minutos a temperatura ambiente
o durante la noche en el refrigerador para que los sabores se mezclen.

¿Te gustan los garbanzos? A mí me encantan.  
Cuéntame cómo los preparas