Mini burritos de pollo y salsa verde #ItsAboutToGetReal

Receta fácil de Mini burritos de pollo y salsa verde para verano con los niños #ItsAboutToGetReal

La elaboración de estos mini burritos fue patrocinado por Del Real Food, pero el contenido es mío. 

 A Lucas le encanta la comida fácil de preparar y comer. Si le das a elegir entre un arroz con habichuelas o un sándwich, vota por el sándwich. Desde pequeño ese ha sido así. Le fascina lo que los americanos denominan como finger food que son comidas en tamaños pequeños fáciles de preparar y brindar.  Para hacérselo atractivo, le invento formas divertidas de presentarle la comida. Por eso me ingenié hacerle estos Mini burritos de pollo y salsa verde.

INGREDIENTES

  Ingredientes para la receta de burrito con pollo y salsa verde con Del Real Food  #ItsAboutToGetReal

  •  6 – 10 tortillas de harina de 6″ de diámetro
  • Queso picadito
  • 1 pqte. de frijoles refritos Del Real Foods
  • 1 pqte. pollo deshilachado (deshebrado) Del Real Foods
  • Salsa de molcajete Del Real Foods

Ten los ingredientes listos para la preparacion de los mini burritos de pollo y salsa verde #itsabouttogetreal Calienta los frijoles refritos y el pollo desmenuzado Del Real Foods en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete. Es bien fácil. Quitas el cartón, calientas por dos minutos, le haces dos perforaciones al paquete y lo viras por el otro lado y terminas calentándolo por dos minutos adicionales. Luego lo sirves en la bandeja negra que incluye el paquete. – Mientras se van calentando los frijoles y el pollo, pon las tortillas a calentar en un sartén levemente engrasado. Yo le doy 30 segundos a cada lado a una temperatura media.

Preparar receta facil de mini burritos con pollo y salsa verde #Itsabouttogetreal

En una superficie plana coloca la tortilla y sobre ella añade frijoles, pollo desmenuzado, una capa de queso y báña todo con salsa verde de molcajete. Yo echo un poco de cada ingrediente en el centro de la tortilla porque si hecho de más, entonces es difícil cerrar el burrito.

Paso a paso para cerrar el mini burrito #itsAboutToGetReal Lo último es cerrar el burrito. Paso 1 unimos dos extremos hacia el centro del burrito. Paso 2 Aguantando los extemos cerrados, procedemos a cerrar el tercer lado hacia adentro y Paso 3 cerramos el último lado. Para que tome forma, lo aprieto levemente entre mis manos y lo pongo con el cierre del burrito hacia abajo en un plato plano. Me gusta ponerle una servilleta en un extremo para que no se les haga un reguero al comer. Es perfecto para cualquier comida o para cuando traen amigos a la casa.

Tamales de pollo en salsa roja y de queso con chile #ItsAboutToGetReal

Esto lo acompañamos con unos ricos tamales de pollo en salsa roja y tamales de queso y chile verde de Del Real Foods.  Los puedes poner a calentar en la olla de vapor o darle unos minutos en el microondas.

SORTEO

Sorteo de productos sabana y canasta de picnic Del Real Food #ItsGoingToGetReal

Puedes ganar una caja de productos Del Real Foods junto a esta bella manta y canasta de picnic. El sorteo cierra el 15 de junio de 2015 a las 11:59 pm y debes residir en los Estado Unidos continentales para poder ganar. Participa todos los días para que tengas más oportunidades de ganar.

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Batata con frijoles con salsa de chipotle La Morena

Este #shop ha sido compensado por #ColletiveBias Inc. y sus anunciantes. Todas las opiniones son 100% de Estilo Familiar. #VivaLaMorena #shop La Morena
Esta receta la llevo haciendo hace unos añitos y ni me acuerdo dónde fue que la conseguí. La he ido adaptando a nuestro gusto y es uno de los platos favoritos de los adultos de este hogar. Es un plato vegetariano que gusta porque tiene el dulce de la batata y el sazoncito de las habichuelas negras combinadas con un toquecito de comino y esta vez le puse un piquesito de salsa de chipotle.   Es una comida latina  que casi siempre lo corono con sour cream (crema agria) y como sin necesidad de tenedor porque uso  tortillas chips.
I N G R E D I E N T E S
  • 1 batata mameya mediana
  • 1 cda. aceite de oliva extra virgen
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1/4 taza cebollas bien picaditas
  • 1 cdta. comino en polvo
  • 2-4 Cdas. de salta de chipotle La Morena
  • 1 lata de 15 oz. de habichuelas negras (sin el agua)
  • 1 cdta. de cilantro machacado
  • sal a gusto
  • 1 pizca de pimienta
  • mantequilla orgánica (a ojo)
  • 1/4 de cilantro fresco cortadito para adornar
  • tortilla chips
P R O C E D I M I E N T O
Pela la batata mameya y córtala en varios pedazos grandes. A mí me salieron de 4 a 6 pedazos. Hiérvelas en una olla con agua y sal a gusto hasta que el centro esté blandito cuando lo pinches con un tenedor. Pero mientras se cocina, ve haciendo los frijoles negros. Si tengo tiempo o voy a salir, uso las cocino en la olla de cocción lenta.  ¿Cómo? Luego de pincharlas con el tenedor, las corto a la mitad y las envuelvo en aluminio dejándole la cáscara. Las coloco  tapadas a temperatura alta. Toma de dos a tres horas en cocinarse. De esta manera se cocinan al vapor y quedan bien suavecitas listas para majarse.
Mientras, calienta en un sartén el aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que queden traslúcidos. Sobre éstos le echo  el comino y la salsa chipotle a gusto. Yo no uso mucha salsa chipotle porque con un  poquito me basta para mi gusto picoso, pero si te gusta lo picante…échale a tu gusto. Déjalo sofreír por 2 -3 minutos.
Luego echa las habichuelas negras escurridas,  la sal y la pimienta sal sartén. Mezcla bien los ingredientes y cocínalos por unos cinco minutos a fuego mediano moviéndolos a cada ratito para evitar que se peguen.
Cuando la batata esté lista, májala con un poco de mantequilla y una pizca de sal.  Asegúrate que quede firme y no muy mojada.
Para servirlo, echa de 1/2 – 1 taza de batata en el centro del plato y agrega sobre ella 1/4 de taza de la mezla de frijoles preparados o más si gustas. Corónalo con una cucharada de sour cream (que no tenía)  y adórnalo con una pizca de cilantro fresco cortadito. Añade chips de tortillas y come el plato con ellas.  ¡Hummm!   Orejita: Para darle un saborcito dulzón a veces le echo una pizca de canela a la batata.
La salsa de chipotle y los refritos de La Morena los conseguí cerquita de casa en el supermercado González Northgate de Culver City. Ese es mi oasis hispano donde consigo todos los goodies que necesito para mis recetas. Mantente al día con La Morena siguiendo su página de Facebook.
¿Cómo te gusta usar la salsa de chipotle o los chipotles en general?

Sopa de Tortilla

 

La sopa de tortilla es una  receta muy especial para mi familia por lo que se ha convertido en parte esencial de nuestro menú. Es una receta fácil, ligera y nutritiva. Consiste de habichuelas negras, maíz y vegetales con un toque de queso rallado, tortillas trituradas y aguacate. Los que comen carne pueden añadirle pollo, si desean. Para hacerla más saludable, prefiero preparar el caldo de vegetales en casa y así evitar el consumo de sodio en exceso y los preservativos de los caldos comerciales. A mi familia le encanta que fría las tortillas en casa porque saben muy bien y le da el toquecito “homemade” que tanto les encanta. En la receta les estaré dando mis tips para que puedan tener un resultado exitoso.


Tiempo de preparación: 20 minutos / Tiempo de coción: 20 minutos / Servicios:8

Ingredientes:

  • 1 cebolla picadita
  • 4 dientes de ajo picaditos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de polvo de chile (chili powder)
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 2 ó 3 tomates picados (alternativa: 1 lata de 28 oz. de tomates crushed)
  • 32 oz. de caldo casero de vegetales (alternativa: 1 lata de 10.5 oz de caldo de vegetales o de pollo más 1 1/4 taza de agua)
  • 1 lata de maíz cocinado (yo los sofrío en una cucharada de mantequilla por 5 minutos)
  • 1 lata de 15 oz. de habichuelas negras (sin el caldo)
  • 1/4 taza de cilantro fresco
  • 5 ó 6 tortillas de harina (ver receta abajo. Alternativa: 1 bolsa de tortillas chips comerciales)
  • aguacate en rebanadas
  • queso rayado

Opcional: dos pechugas deshuesadas, cocinadas y cortadas en pedacitos (alternativa: 1 lata grande de pollo enlatado desmenuzado)


Procedimiento:

  • 1. En una olla mediana, calienta el aceite en fuego moderado. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que se pongan suave. Añade y revuelve el polvo de chile, orégano, los tomates y el caldo. Súbelo hasta hervir y luego cocínalo a fuego lento por 5 a 10 minutos.
  • 2. Mientras en una olla aparte, cuece el maiz a fuego lento en una cucharada de mantequilla derretida de 3 a 5 minutos.
  • 3. Añade el maíz, las habichuelas, el cilantro y el pollo (opcional) a la sopa. Déjalo cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  • 4. Sirve la sopa en platos hondos individuales y para coronarla, ponle tortillas trituradas o en tiras, pedacitos o rodajas de aguacate y queso rayado.

Consejito: para que tenga una apariencia agradable, yo sirvo el plato hondo sobre un plato plano y en el mismo añado tortillas adicionales. ¡En mi casa disfrutan mucho que les sirva gourmet!

 


Caldo de vegetales hecho en casa

Esto es bien facilito. Durante la semana yo voy guardando en el congelador los desechos o sobras vegetales de los ingredientes que utilizo para cocinar. Los guardo en una bolsa grande con cierre hasta que la lleno. Una vez tengo la cantidad que necesito, los hiervo en agua en una olla grande y le echo sal a gusto. Luego cuelo el líquido y lo congelo hasta que lo necesite en alguna receta.


En cuanto a los vegetales que se deben usar, pues es bien sencillo. No se compliquen; usen lo que tienen a mano a diario. Yo utilizo la hoja de las mazorcas, la cáscara, tallos y desechos de la cebolla, pimientos, cebollines, tomates, lechugas, espinaca y recao, la cáscara de las papas y las yautías. Si hiervo papas, batatas u otros vegetales, también congelo este líquido porque le añade sabor al caldo de vegetales. ¡Esta es otra manera de reciclar y ahorrar!

Tortilla chips hechas en casa

Estas tortillas se pueden hacer de tortillas de maíz o de harina. Yo utilizo las mismas tortillas que se usan para hacer burritos, quesadillas o wraps. Para las tortillas de maíz, tomo de 5 a 6 tortillas, las pico en triángulos y las hecho a freír hasta que estén doraditas. Cuando las hago de harina, las corto en tiras largas y las hecho a freír.