Mac and Cheese Puertorriqueñizado – Mes de la Herencia Hispana

Este artículo ha sido compensado por Collective Bias, Inc. y sus anunciantes. Todas las opiniones e ideas son mías. #GustoNestle #CollectiveBias

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Acabo de llegar de visitar a Puerto Rico y todavía siento el calorcito de mi gente, la energía del boricua, y ese relajito imparable que los destaca. En la Isla se me cansaban los cachetes al sonreírme tanto con la gente en la calle y los ojos se me aguaban de admirar tanta arquitectura bella y colorida. Ese es mi Borinquen: tierra rústica, colorida, salvaje y alegre. ¡Así somos como nación…así soy…y me lo recuerdo a cada instante para que al cruzar el charco del Caribe hasta el Pacífico no se me agüe quien soy!  Porque en casa tengo dos jibaritos que crio a lo boricua que tienen que sentir ese ritmo que baila dentro de mí….¡trucu tra, trucu tra..buena que está! En este Mes de la Herencia Hispana le dedico este escrito a mi Islita de Puerto Rico y les comparto una receta de Macarrones con Queso Puertorriqueñizados.

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A mis hijos les transmito que Puerto Rico es una isla de paisajes coloridos donde puedes ver el bosque tropical pegadito de la playa mientras saboreas un rico arroz mamposteao con chuletas al ritmo de salsa y la brisa caribeña. Mientras más rústico el lugar, más rica la comida y el rebolú de gente. Todos pegaditos adobados de humedad.

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Ellos siempre recuerdan que los días de playas son largos y divertidos. La diversión es infinita y el tiempo se invierte en juegos debajo del agua, en mojarnos, en tirarnos desde las piedras, perseguir pececitos y sentir las corrientes de agua fría y caliente que recorren tus piernas.  Risas por aquí, arena incrustada en la cabeza, la piel que se quema con ese sol tan duro y la pegajosidad en la piel que deja la sal.

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Tierra adentro descubrimos flores, frutas y algodón silvestre que observamos, cogimos y exploramos sin pagar ni un centavo. Lucas pudo coger algodón silvestre, le sacó las semillas  y se puso a pensar en lo difícil que sería para los esclavos y trabajadores el despepitar y limpiar esas pelusitas de algodón. “¿Cuántas de estas se necesitan para hacer una camisa?”, se preguntaba. Experiencias de primera mano que marcan el corazón y le encienden la chispa de la curiosidad.

Primas en Puerto Rico gozando la diversidad multicultural en el Mes de la Hispanidad #GustoNestle

Y qué del día que me escapé con casi todas mis primas a comer y recorrer el Viejo San Juan. El alma se nos recargó y rejuveneció con los recuerdos de nuestra niñez y nos energizamos compartiendo las nuevas etapas que estamos viviendo como madres, mujeres y profesionales. Me encanta cómo cada una de nosotras expresa su puertorriqueñidad en su piel…porque todas tenemos de negras, de taínas y de españolas en la sangre, pero la genética decidió un tinte diferente a cada una para no olvidar nuestra ascendencia cultural.

Ingredientes Albondigas adobadas con sofrito puertorriqueño y amarillos fritos Stouffers Mac and Cheese carne molida para celebrar el Mes de la Herencia Hispana #GustoNestle

Esas impresiones puertorriqueñas quedan en mí mente dándole color y energía a mi vida. Esa riqueza cultural e histórica es la que trato de transmitir a mis hijos día a día para que lleven a su nación en las fibras más profundas de sus corazones que para mí están hechas de plátano majao’. Ellos son mi chocolate y vainilla, mi coco y cacao, mi alcapurria y bacalaíto frito. Me encanta tener en casa mi negro y mi blanco y toda el trasfondo que tenemos guindando en nuestra cultura. Le cocino bastante puertorriqueño a los nenes, pero a veces combinamos lo americano con lo boricua, esto es el caso de mi receta de Mac and Cheese con albóndigas puertorriqueñas. Estos son los ingredientes que vas a necesitar:

  • 1 cajita STOUFFER’S® Family Size Macaroni and Cheese
  • 1 amarillo (plátano maduro)
  • Adobo puertorriqueño
  • 2-3 cucharadas Recaíto (sofrito puertorriqueño)
  • Aceite vegetal
  • Salsa de pasta

#GustoNestleAdobar carne molida con adobo puertorriqueño Mes de la herencia hispana

Esta carne se empieza a puertorriqueñizar cuando le espolvoreas por todos lados con adobo…No olvides de poner a cocinar los mac and cheese en horno microondas u horno convencional siguiendo las instrucciones del paquete. Como podrán imaginarse…yo lo puse en el horno convencional porque la llamita del horno le da un saborcito a la comida que no tiene igual.

Echar el sofrito puertorriqueño en la carne molida para darle el gusto boricua en el Mes de la Herencia Hispana #GustoNestle

…luego le untas el rico recaíto o sofrito puertorriqueño que tiene como estrella la hoja del recao que da a tu paladar un sabor que hace tin, ta cu tu plá.

Albondigas adobadas con sofrito recaito y adobo Mes de la herencia hispana #GustoNestle

Con “Calmita Jiménez” empiezas a hacer las mini albóndigas mientras entonas La Boriqueña cosa de que tus cuerdas vocales se vayan boricualizando y transmitiendo el sabor a tu ser. Yo voy pensando en los cafetales que vi, los paisajes, el azul y el verde y de repente acabé la tarea de crear bolitas ‘más rápido que ligero’.

Amarillos fritos cortados para freir Puerto Rico Mes de la Herencia hispana #GustoNestle

Para los amarillos fritos, tienes que pelar el amarillo quitando primero los extremos y sacando la cáscara con un tajo de cuchillo. Luego lo cortas en tajadas de 1/2 pulgada de grosor y los echas a freír en aceite bien caliente. Un ratito por un lado y un ratido por el otro…como de 2-5 minutos por cada lado.

Amarillos fritos cortados platano Mes de la herencia hispana #GustoNestle

Los sacas y los dejas escurrir en papel de bolsas como hacían las abuelitas para que te sientas más tierra adentro. Pícalos en pedacitos pequeños para que sea más fácil juntarlos con la pasta.

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Mira qué rico y hasta tostaditos quedaron esos coditos con queso. ¡Cuando se junta el horno y el queso fíjate que se llevan de lo más bien! Uno se calienta y el otro se derrite.

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Sirve el mac and cheese con las albóndigas inscrustaditas en la pasta y los pedacitos de amarillos fritos por un ladito. Al final vertí un poco de salsa caliente sobre las albóndigas para complementar el fuego de los colores y divertir al paladar. Un poquito de cariñito hace de una comida rápida y cotidiana un manjar de sabores boricuas. En el Mes de la Hispanidad siempre me vuelan a la mente la pasión y el orgullo de pertenecer a una cultura llena de historia, sabores y originalidad. Me uno a mis amigos latinos…a la individualidad de cada una de nuestras naciones y a las similitudes que compartimos y que nos unen.

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¿Cuántos recuerdan abrir la alacena y siempre ver uno de estos productos dentro de ella? Yo creo que desde que tengo uso de razón alguno de estos productos Nestlé ha estado en mi cocina. La leche evaporada NESTLÉ® CARNATION®, Ave María siempre nos ha acompañado para hacer flanes, limbers de leche y para añadirle al chocolate caliente en las parrandas navideñas. El NESTLÉ® NESQUIK® Powder de fresa…que le llamo de cariño Quik de fresa fue mi cómplice en la escuela elemental porque todos los días mami me mandaba la lonchera con un Quikcito heladito…y a mí me gustaba que quedara bien rosita. Y la NESTLÉ® NIDO® Clásica pues me recuerda a mis bebés porque se las di en bibí cuando estaban pequeñitos… y tan rico que era olerles el ladito del cachecito cuando la estaban tomando en mis brazos. ¡Awww! Pues yo los consigo en cualquier Walmart y mis hijos los pueden disfrutar conmigo. Aprovecha el reembolso de Ibotta en las comidas congeladas Stouffers. Mira otras recetas en el tablón de Pinterest de Nestlé Flavorful Moment.

Les digo que se me brota el orgullo de ser puertorriqueña, caribeña, latina, hispana, de hablar español aún cuando vivo en una nación que no es la mía. Cuando uno está afuera las fibras culturales salen a la superficie y uno puede valorar más lo lindo de cada aspecto de mi herencia cultural: mis pasiones, mi caminar, mi pensamientos, mi acento, mi ‘musiquita por dentro’, mi crianza multicultural, mi negritud, mi blanquitud, mi sangre taína, los sabores que me llenan el alma, la falta que me hace ver el mar, oler la playa, subir a El Yunque, sentir la lluvia dura que de momento para y todo queda soleado, de disfrutar un huracán y el rebolú que se forma, de pasar horas hablando con los amigos de todo y de nada, de reírme a carcajadas por cualquier “pajarito preñao“, de que para todo tema hay una cancioncita, del ‘ay bendito’…

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¿Cómo celebras el Mes de la Herencia Hispana?

 

 

Tradición gastronómica creativa: Cheesecake de Dulce de Leche cafetero

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En este mes de celebración de la Herencia Hispana  pues claro que aprovecho para educarlos sobre nuestra cultura, nuestros orígenes, tradiciones y trascendencia en la historia. En nuestras vacaciones a Puerto Rico fuimos a muchos lugares importantes en nuestro desarrollo como pueblo boricua. Vimos el origen de nuestras raíces españolas, taínas y africanas  y hablamos mucho sobre otros factores que hoy en día nos siguen influenciando. Esta conversación es bien chévere tenerla mientras pasamos tradiciones gastronómicas en la cocina. Mientras cocinamos vamos fortaleciendo los lazos familiares, repasamos conceptos matemáticos al medir los ingredientes, le doy independencia y manos abiertas a la creatividad. En esta ocasión decidimos hacer  Cheesecake de dulce de leche cafetero. Lo del “cafetero” lo añadió Pablo para darle un ‘zing’ diferente.

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© Joy

Enseñar a nuestros hijos a preparar postres tradicionales  es fantástico para integrarlos en la gastronía hispana. En este caso el dulce de leche es uno de los dulces favoritos en varios países latinos y cada cuál le pone un toquecito especial. Le voy diciendo a Pablo que el dulce de leche es una salsa deliciosa que consiste de leche endulzada que se condensa a  caramelo luego de cocinarlo lentamente. Sé que este dulce es famoso en muchos países de América Latina.  Hablar de esto con ellos le da sentido de pertenencia a la gran familia hispana. Es un dulce que nos une y un tema en común que nos encanta. ¡Hmm! Pero no vamos a hacer el dulce de leche tradicional. NO. En este proyecto de cocina especial vamos a ser creativos y a unificar gastronomías porque hornearemos un Cheesecake de dulce de leche con un toquecito de café. ¡Wow!

El cheesecake lo asociamos con la gastronomía americana, pero dicen que ellos lo heredaron de Europa y más dicen las lenguas que se remonta a los romanos y antes a los griegos que lo usaban como dieta de los atletas.  Así que hay historia que ni botando y le gustó porque incluye deportistas y este pelotero le hace caso a todo lo que sea deporte. ¿Vieron cómo es la enseñanza en contexto? Se siguen ampliando los temas y aprendemos de todo. Además, incluímos la gastronomía hispana del dulce de leche y para colmo la industria del café que es tan importante en latinoamérica. Creo que terminamos haciendo un postre internacional.

I N G R E D I E N T E S

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Nestlé Dulce de leche Cheesecake Baking Kit  (el kit trae: lata de Nestlé Dulce de Leche , mezcla para la base de galleta, mezcla para el relleno)    Además necesitarás:    12 onzas de queso crema    –    2 huevos    –   1 Cda. de harina de café instantáneo Nescafé Clásico    –    1 taza de agua caliente.   

P R O C E D I M I E N T O

Base de galleta molida

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Precalienta el horno a 325º F . Derrite la mantequilla en el microondas a una temperatura mediana. Mezcla bien y completamente el contenido del sobre de la mezcla de la base de galleta que viene en el kit con la mantequilla. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde de horneo de pie 9″. El de nosotros es un poco más grande…a ver cómo nos resulta.

Relleno del cheesecake

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Mezcla el queso crema que está a temperatura ambiente con 3/4 taza de Dulce de Leche. Utilizamos el procesador de alimentos, pero puedes hacerlo con tu batidora de mano. Mezcla por unos 2- 3 minutos hasta que quede completamente suave. Deja a un lado el resto del dulce de leche para decorar con él al final.  –  Añade el contenido del sobre de Mezcla para el relleno que tiene en el kit y bate hasta que quede suave. Ahora añade los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja cada vez que eches uno.

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Prepare café instantáneo y añada 1 cucharada de éste en la mezcla del cheesecake para darle un toquecito de sabor del cafetal. Mezcle bien nuevamente.

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Vierte sobre la base de galleta molida, deja que se asiente  y suaviza el tope de la mezcla. Nuestro molde es más grande y por lo tanto sobró mezcla de galleta hacia arriba.  Pero ¿a quién le molesta comer un poquito más de crust de galleta tostadito? A nosotros no nos molesta para nada.  ¡Psst! Pablo quiere que sepan que el fue el fotógrafo del “close up” del cheesecake en esta foto. ¡Hay que darle crédito por su labor y ayuda!

Hornear y enfriar

Hornear-Nestle-La-Lechera-Hispanic-Heritage-Dulce-Leche-Cheesecake-Herencia-Hispana #collectivebias #cbias #nuestrosabor #shop Hornea en la parrilla central por unos 30 – 35 minutos o hasta que esté casi listo. Los lados van a inflar,  pero el centro va a menearse un poco cuando se agite suavemente el molde. Deje enfriar a temperatura ambiente por alrededor de una hora. Cubra y refrigere por lo menos por 3 horas.   Caliente el dulce de leche en el microondas por unos 5 segundos a temperatura alta y mezcle. Corte el cheesecake y decore con dulce de leche al servir. Disfrute en familia junto a un rico café.   Nestle-La-Lechera-Hispanic-Heritage-Dulce-Leche-Cheesecake-shop-Walmart-Hispanidad #collectivebias #cbias #nuestrosabor #shop

Esta fue una buena lección y tiempo con Pablo. El me ayudó a buscar los ingredientes en el  Walmart de Torrance y fue fantástico encontrar este kit de horneo que nos simplificó la preparación del cheesecake. Una buena alternativa para tener a mano cuando celebramos ocasiones especiales, necesitamos un cheesecake para algún evento o nos llega una visita inesperada.

 

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 ¿Cómo preparas o disfrutas del dulce de leche?

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Cómo les transmito Nuestra Herencia Hispana

 

Una de las cosas que experimentamos cuando nos mudamos de nuestra hermosa Islita del Encanto es que nos sentimos más orgullosos que nunca de nuestra herencia hispana. Cuando estamos en nuestro país lo damos por sentado, pero cuando salimos de él nos es más claro la riqueza de su legado en nosotros.

Como conocen mis dos nenes son ‘boricuas de pura cepa’, nacidos y criados allá hasta hace tres años que decidimos mudarnos a Estados Unidos. Ellos tenían 5 y 7 años. ¡Como pasa el tiempo!

En casa yo los crío a lo puertorriqueño hablándole español 100% con la ‘L‘ boricua y todo (‘velde’ en vez de ‘verrrde’). (¡Es difícil de controlar, aunque trato de disimularlo! ¡Ja, ja!) Con los dichos de mi abuela: “Tienes que comerte toda la comida”, con el plato de arrocito con habichuelas y tostones tradicional, y el ritmo caribeño que nos corre por las venas. No quiero que pierdan eso porque esos detalles son parte de quienes son, forman parte de su trasfondo y de su país que aman tanto.  Ellos van a adquirir nuevas costumbres de acá, pero mi labor es que preserven la ‘mancha de plátano’ boricua que los define.

Pampers piensa igual que yo y por eso ha creado un foro interactivo en Facebook: Mi milagro. Nuestra Herencia donde te invitan a unirte a la conversación sobre tu herencia con la comunidad de padres latinos.

 

Inscríbete en los premios Nuestra Herencia y tendrás la oportunidad de ganar un mameluco que celebra la herencia de tu milagrito. Además, podrás ganar el premio principal de un viaje para reconectarte con tu familia en tu país. ¡Imagínate ganarte un viaje para 4 a un país de latinoamérica! Tienes que inscribirte ya porque el sorteo termina el 31 de mayo de 2012.

Pero Estilo Familiar y Pampers también quieren obsequiarte una tarjeta de regalo American Express de $50para que vayas de compras. Entra en el sorteo y utiliza todas las alternativas para que tengas más probabilidades de ganar. El sorteo de Estilo Familiar es para residentes de Estados Unidos y Puerto Rico.

 
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Esto es una campaña remunerada de Pampers, pero el artículo y las ideas son de Estilo Familiar.