Mac and Cheese Puertorriqueñizado – Mes de la Herencia Hispana

Este artículo ha sido compensado por Collective Bias, Inc. y sus anunciantes. Todas las opiniones e ideas son mías. #GustoNestle #CollectiveBias

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Acabo de llegar de visitar a Puerto Rico y todavía siento el calorcito de mi gente, la energía del boricua, y ese relajito imparable que los destaca. En la Isla se me cansaban los cachetes al sonreírme tanto con la gente en la calle y los ojos se me aguaban de admirar tanta arquitectura bella y colorida. Ese es mi Borinquen: tierra rústica, colorida, salvaje y alegre. ¡Así somos como nación…así soy…y me lo recuerdo a cada instante para que al cruzar el charco del Caribe hasta el Pacífico no se me agüe quien soy!  Porque en casa tengo dos jibaritos que crio a lo boricua que tienen que sentir ese ritmo que baila dentro de mí….¡trucu tra, trucu tra..buena que está! En este Mes de la Herencia Hispana le dedico este escrito a mi Islita de Puerto Rico y les comparto una receta de Macarrones con Queso Puertorriqueñizados.

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A mis hijos les transmito que Puerto Rico es una isla de paisajes coloridos donde puedes ver el bosque tropical pegadito de la playa mientras saboreas un rico arroz mamposteao con chuletas al ritmo de salsa y la brisa caribeña. Mientras más rústico el lugar, más rica la comida y el rebolú de gente. Todos pegaditos adobados de humedad.

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Ellos siempre recuerdan que los días de playas son largos y divertidos. La diversión es infinita y el tiempo se invierte en juegos debajo del agua, en mojarnos, en tirarnos desde las piedras, perseguir pececitos y sentir las corrientes de agua fría y caliente que recorren tus piernas.  Risas por aquí, arena incrustada en la cabeza, la piel que se quema con ese sol tan duro y la pegajosidad en la piel que deja la sal.

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Tierra adentro descubrimos flores, frutas y algodón silvestre que observamos, cogimos y exploramos sin pagar ni un centavo. Lucas pudo coger algodón silvestre, le sacó las semillas  y se puso a pensar en lo difícil que sería para los esclavos y trabajadores el despepitar y limpiar esas pelusitas de algodón. “¿Cuántas de estas se necesitan para hacer una camisa?”, se preguntaba. Experiencias de primera mano que marcan el corazón y le encienden la chispa de la curiosidad.

Primas en Puerto Rico gozando la diversidad multicultural en el Mes de la Hispanidad #GustoNestle

Y qué del día que me escapé con casi todas mis primas a comer y recorrer el Viejo San Juan. El alma se nos recargó y rejuveneció con los recuerdos de nuestra niñez y nos energizamos compartiendo las nuevas etapas que estamos viviendo como madres, mujeres y profesionales. Me encanta cómo cada una de nosotras expresa su puertorriqueñidad en su piel…porque todas tenemos de negras, de taínas y de españolas en la sangre, pero la genética decidió un tinte diferente a cada una para no olvidar nuestra ascendencia cultural.

Ingredientes Albondigas adobadas con sofrito puertorriqueño y amarillos fritos Stouffers Mac and Cheese carne molida para celebrar el Mes de la Herencia Hispana #GustoNestle

Esas impresiones puertorriqueñas quedan en mí mente dándole color y energía a mi vida. Esa riqueza cultural e histórica es la que trato de transmitir a mis hijos día a día para que lleven a su nación en las fibras más profundas de sus corazones que para mí están hechas de plátano majao’. Ellos son mi chocolate y vainilla, mi coco y cacao, mi alcapurria y bacalaíto frito. Me encanta tener en casa mi negro y mi blanco y toda el trasfondo que tenemos guindando en nuestra cultura. Le cocino bastante puertorriqueño a los nenes, pero a veces combinamos lo americano con lo boricua, esto es el caso de mi receta de Mac and Cheese con albóndigas puertorriqueñas. Estos son los ingredientes que vas a necesitar:

  • 1 cajita STOUFFER’S® Family Size Macaroni and Cheese
  • 1 amarillo (plátano maduro)
  • Adobo puertorriqueño
  • 2-3 cucharadas Recaíto (sofrito puertorriqueño)
  • Aceite vegetal
  • Salsa de pasta

#GustoNestleAdobar carne molida con adobo puertorriqueño Mes de la herencia hispana

Esta carne se empieza a puertorriqueñizar cuando le espolvoreas por todos lados con adobo…No olvides de poner a cocinar los mac and cheese en horno microondas u horno convencional siguiendo las instrucciones del paquete. Como podrán imaginarse…yo lo puse en el horno convencional porque la llamita del horno le da un saborcito a la comida que no tiene igual.

Echar el sofrito puertorriqueño en la carne molida para darle el gusto boricua en el Mes de la Herencia Hispana #GustoNestle

…luego le untas el rico recaíto o sofrito puertorriqueño que tiene como estrella la hoja del recao que da a tu paladar un sabor que hace tin, ta cu tu plá.

Albondigas adobadas con sofrito recaito y adobo Mes de la herencia hispana #GustoNestle

Con “Calmita Jiménez” empiezas a hacer las mini albóndigas mientras entonas La Boriqueña cosa de que tus cuerdas vocales se vayan boricualizando y transmitiendo el sabor a tu ser. Yo voy pensando en los cafetales que vi, los paisajes, el azul y el verde y de repente acabé la tarea de crear bolitas ‘más rápido que ligero’.

Amarillos fritos cortados para freir Puerto Rico Mes de la Herencia hispana #GustoNestle

Para los amarillos fritos, tienes que pelar el amarillo quitando primero los extremos y sacando la cáscara con un tajo de cuchillo. Luego lo cortas en tajadas de 1/2 pulgada de grosor y los echas a freír en aceite bien caliente. Un ratito por un lado y un ratido por el otro…como de 2-5 minutos por cada lado.

Amarillos fritos cortados platano Mes de la herencia hispana #GustoNestle

Los sacas y los dejas escurrir en papel de bolsas como hacían las abuelitas para que te sientas más tierra adentro. Pícalos en pedacitos pequeños para que sea más fácil juntarlos con la pasta.

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Mira qué rico y hasta tostaditos quedaron esos coditos con queso. ¡Cuando se junta el horno y el queso fíjate que se llevan de lo más bien! Uno se calienta y el otro se derrite.

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Sirve el mac and cheese con las albóndigas inscrustaditas en la pasta y los pedacitos de amarillos fritos por un ladito. Al final vertí un poco de salsa caliente sobre las albóndigas para complementar el fuego de los colores y divertir al paladar. Un poquito de cariñito hace de una comida rápida y cotidiana un manjar de sabores boricuas. En el Mes de la Hispanidad siempre me vuelan a la mente la pasión y el orgullo de pertenecer a una cultura llena de historia, sabores y originalidad. Me uno a mis amigos latinos…a la individualidad de cada una de nuestras naciones y a las similitudes que compartimos y que nos unen.

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¿Cuántos recuerdan abrir la alacena y siempre ver uno de estos productos dentro de ella? Yo creo que desde que tengo uso de razón alguno de estos productos Nestlé ha estado en mi cocina. La leche evaporada NESTLÉ® CARNATION®, Ave María siempre nos ha acompañado para hacer flanes, limbers de leche y para añadirle al chocolate caliente en las parrandas navideñas. El NESTLÉ® NESQUIK® Powder de fresa…que le llamo de cariño Quik de fresa fue mi cómplice en la escuela elemental porque todos los días mami me mandaba la lonchera con un Quikcito heladito…y a mí me gustaba que quedara bien rosita. Y la NESTLÉ® NIDO® Clásica pues me recuerda a mis bebés porque se las di en bibí cuando estaban pequeñitos… y tan rico que era olerles el ladito del cachecito cuando la estaban tomando en mis brazos. ¡Awww! Pues yo los consigo en cualquier Walmart y mis hijos los pueden disfrutar conmigo. Aprovecha el reembolso de Ibotta en las comidas congeladas Stouffers. Mira otras recetas en el tablón de Pinterest de Nestlé Flavorful Moment.

Les digo que se me brota el orgullo de ser puertorriqueña, caribeña, latina, hispana, de hablar español aún cuando vivo en una nación que no es la mía. Cuando uno está afuera las fibras culturales salen a la superficie y uno puede valorar más lo lindo de cada aspecto de mi herencia cultural: mis pasiones, mi caminar, mi pensamientos, mi acento, mi ‘musiquita por dentro’, mi crianza multicultural, mi negritud, mi blanquitud, mi sangre taína, los sabores que me llenan el alma, la falta que me hace ver el mar, oler la playa, subir a El Yunque, sentir la lluvia dura que de momento para y todo queda soleado, de disfrutar un huracán y el rebolú que se forma, de pasar horas hablando con los amigos de todo y de nada, de reírme a carcajadas por cualquier “pajarito preñao“, de que para todo tema hay una cancioncita, del ‘ay bendito’…

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¿Cómo celebras el Mes de la Herencia Hispana?

 

 

3 ideas para calentar sus mentes ante el regreso a clases con PreK12Plaza

3 ideas para preparar a los estudiantes para el regreso a clases homeschooling prek12plaza

Les cuento que tuvimos una vacaciones de verano fabulosas, increíbles e inolvidables. Estuvimos en Nevada en el Hoover Dam, en Arizona en el Gran Cañon, en Flagstaff descansando, en la famosa Ruta 66 y finalizamos con broche de oro en nuestra islita de Puerto Rico. Fueron dos meses increíbles donde el aprendizaje fue mediante experiencias vivas, paseos y pasarla bien con los abuelos, primos y amigos. Ahora es tiempo de recogernos e ir calentado los motores nuevamente para el regreso a clases que ya está a la vuelta de la esquina. Existen muchas ideas y cositas que podemos hacer para lograr una transición exitosa a la rutina escolar, pero hoy les presento una alternativa divertida que incluye tecnología, creatividad, diversión y aprendizaje: PreK12Plaza.

Como saben, creo mucho en aprender haciendo, “hands on” como dicen los americanos, porque el conocimiento no ocurre de una sola forma, sino de múltiples y se apodera de su mente al ponerlo en práctica de una forma manual. Es como que le entra a su ser por todos los sentidos e inmediatamente lo pone en práctica mediante alguna actividad. Yo soy bien visual y veo ese conocimiento entrando a su cuerpo como las gráficas de los anuncios de Pepto Bismol (¡Anuncio no pagado! ja ja!) que se ve la medicina entrando por la boca hasta que llega al estómago donde apaga el malestar. Pues en este caso del aprendizaje “hands on”, veo el aprendizaje entrándole por todos los sentidos, le llega a la mente, le afecta el corazón y sale para demostrar y enseñar lo que aprendió. El círculo se completa cuando ese conocimiento entra y sale. Si lo repite una y otra vez, pues ese círculo corre más rápido y se queda tatuado en su mente y corazón. ¡Ay qué lindo me salió! Pero, fuera de bromas, así lo veo. El aprender haciendo es la manera más efectiva de adquirir conocimiento e “imprimirlo” permanentemente en las mentes de nuestro hijos.

Cuando llega este momento de transición para el regreso a clases, nos preparamos con tiempo comprando los materiales, libros y currículos, pero no podemos olvidarnos de comenzar a preparar esas mentecitas a entrar nuevamente en el ánimo escolar donde, aunque normalmente seamos flexibles, se tiene cierto tipo de estructura, rutina, tareas y actividades diferentes al resto del año. Les hace bien ir bajando los motores de las vacaciones para ir entrando en el meollo del aprendizaje más formal.

3 ideas prácticas y divertidas para calentar esas mentecitas…como café acabado de colar:

#1 Recuerda las vacaciones y practiquen la narración

 

Dos homeschoolers en la Ruta 66 en Arizona durante las vacaciones de verano

Siéntense a conversar y ver fotos sobre todas las actividades que disfrutaron durante el verano. No hay que decírselo dos veces porque ellos rapidito se acordarán de TODO y tendrán más de una que será su favorita. Mis hijos dicen: “Mi primera favorita…mi segunda favorita…mi tercera favorita”. ¡Yo no sabía que se podía tener más de 1 favorito! Este es buen momento para disimuladamente incentivarlos a practicar el arte de la NARRACIÓN que simplemente es recontar organizadamente los eventos. Y no es momento de ponernos técnicos y estarlos corrigiendo. No, es momento para animarlos a compartir cuál fue el favorito, porqué fue su favorito, etc. Hablar, conversar, bromear y mientras entrando en diálogo igual que lo hacemos durante el semestre escolar.

#2 Juegos Matemáticos

 

Regreso a clases con juegos matemáticos para calentar las mentes

No puedo enfatizarles más la importancia de practicar a diario las operaciones básicas de matemáticas. No dejen hacer ejercicios diariamente para automatizar los conceptos matemáticos básicos. Yo les conté cómo mis nenes se atrasaron un poco y los tuve que poner al día con una rutina intensiva. ¡Nunca es tarde si la dicha es buena! Eso hizo la diferencia en su rapidez y comprensión. Ideas para practicarlo son cuadernos, pero también competencias con juegos de cartas, juegos de mesa y aplicaciones en la computadora y en el celular.

#3 Plataformas educativas en línea

PreK12Plaza Plataforma educativa en línea con currículo bilingüe homeschooling
 

Plataformas educativas como PreK12Plaza permiten que los estudiantes aprendan y practiquen material educativo desde la computadora…y ustedes saben cómo a ellos los anima el trabajar en computadora. Diariamente los estudiantes pueden sentarse a leer libros electrónicos, ver videos educativos y crear libros o videos para reenseñar y cimentar su conocimiento. Eso último es lo más que me gusta de esta plataforma porque:

  •  Les permite ser creativos, usar su imaginación e iniciativa al subir videos o crear libros electrónicos (ebook) donde plasman el conocimiento adquirido en algún área de su interés.
  • Repasan, organizan sus pensamientos y se cimenta el conocimiento en sus cabecitas cuando enseñan a otros estudiantes lo que ellos saben.
  • ¿No creen que esto también les da seguridad, les sube la autoestima y les da satisfacción? ¡Claro que sí! Esto es aprender haciendo, como les contaba al inicio.
  • ¿Saben qué? Lo pueden hacer en español o en inglés, porque es una plataforma bilingüe. ¡Super emocionante!

Ebook bandera de Puerto Rico PreK12Plaza Homeschooling

Durante estas vacaciones a Puerto Rico nosotros conversamos mucho sobre la historia, el valor y los recursos que tiene la Isla. Una de las cosas que más retuvieron del viaje fueron los datos de la bandera puertorriqueña. Así que Lucas decidió registrarse en los Summer Victory Challenges de PreK12Plaza y crear un libro electrónico donde escribió sobre la bandera de Puerto Rico. Puedes leer su ebook aquí.  ¡Y yo orgullosa porque el amor por su islita se les sale por los poros! Tus hijos también pueden beneficiarse de estos retos registrándose aquí.

PreK12Plaza Regreso a clases transición a la escuela homeschool homeschooling

PreKPlaza12 es una herramienta bilingüe con la que me siento bien identificada y orgullosa porque conozco a sus fundadores y sé la pasión y empeño que han puesto en crearla. Hoy en día cientos de niños, tanto en las escuelas como en las casas, gozan de aprender y repasar en ella. El currículo en línea tiene el propósito de encender el genio que hay dentro de cada niño o jovencito mediante el uso de tecnología para brindar la mejor educación a todos los niños. En la plataforma tus hijos pueden aprender, leer, reenseñar y practicar los conceptos básicos de la educación: matemáticas, lectura, idioma, gramática en español o en inglés. Subscríbete a PreK12Plaza y goza de buen contenido para tus hijos en español o en inglés. Esta herramienta es perfecta para las familias homeschoolers porque mantiene registro de las actividades y resultados que nuestros hijos vayan completando.

Añade esta plataforma educativa en línea a tu currículo de homeschooling o utilízalo para incluir actividades educativas luego de clases o para los fines de semana. Síguelos en Facebook, Twitter e Instagram.  Esta plataforma es hecha por latinos y el contenido es culturalmente relevante para nosotros porque incluye datos de nuestros países. ¡Ustedes saben cómo me gusta apoyar lo hecho por los latinos y negocios propios!

¿Qué fue lo más que te gustó de PreK12Plaza?

Mi nene entendió porqué hace falta más diversidad en los medios

 

Diversidad politica en los medios Univision  #latism #respeto

Crédito de la foto Univision.com

 

Este artículo es parte de una campaña auspiciada por Latism. Las opiniones expresadas son mías. #Latism #Respeto

Esta mañana precisamente hablaba con Pablo, mi nene mayor, sobre la política aquí en los Estados Unidos. Y les confieso que no soy una experta y cada vez aprendo más.  No estoy inclinada ni a un partido ni al otro porque voto dependiendo de los valores que apoyen los políticos y cada vez más me doy cuenta de la importancia de que haya diversidad en los medios para que representen de mejor manera nuestros ideales.

Pablo me preguntaba cuáles eran los ideales de los candidatos y le di un breve resumen de lo que hasta ahora he aprendido y leído en la prensa. Le mencioné que recientemente Univisión celebró un debate político democrático y salieron a relucir  asuntos relacionados a los  latinoamericanos dentro y fuera de los Estados Unidos. Y le mencioné que esto es importante porque casi nunca se tocan estos asuntos en los debates políticos…como si esto no fuera parte del día a día de la vida de la nación americana. Siendo de Puerto Rico, sé lo que es que los políticos estadounidenses vayan a Puerto Rico a pedir apoyo ($) prometiendo resolver el asunto del estatus de la Isla, pero una vez toman el vuelo de San Juan a Estados Unidos…todo queda en el olvido.

Le dije a Pablo que juntos nos pondríamos a investigar sobre las plataformas de los candidatos, pero que supiera que de la importancia de siempre tener diversidad en los medios para que representen nuestros intereses y asuntos.

Es importante porque…

  1. Ellos conocen realmente  los problemas políticos de los latinos y nos representan frente al gobierno
  2. El pueblo latino se siente representado y se una a la conversación política.
  3. El pueblo latino responde al llamado del voto y ejerce su derecho para dejar oír su voz.
  4. Los políticos toman en cuenta nuestra voz y nos ven como un grupo organizado.
  5. Los políticos saben que contamos con ellos para vivir de aquí con los derechos que nos corresponden.
  6. Los jóvenes como Pablo crecen con modelos a seguir como Jorge Ramos

Hay muchos otros aspectos importantes de tener medios con diversidad y esa lista la voy a continuar hablando con hijos para que desde ahora crezcan con conciencia política, comunitaria que ser apoya y que se funden en la sociedad americana para representarnos dignamente.

Fui parte de la conversación de la importancia de la diversidad en los medios que Latism auspició en Twitter.  Si quieres saber más, sigue la conversación con los hashtags #latism #respeto.

La Familia Cool – Un cuento sobre la familia multicultural

La Familia Cool es un libro multicultural y bilingüe para la familia latina y multicultural #LaFamiliaCool

Escribo esta reseña del libro La Familia Cool con una alegría inmensa porque fue escrito por una amiga que conocí mediante el mundo de las redes sociales, pero que hoy considero mi hermana caribeña que entiende mis “pa’lla” y “horitas”. Estoy muy contenta de presentarles su libro de cuentos bilingüe sobre la realidad multicultural.

La Familia Cool libro bilingue sobre multiculturalismo  latinos #lafamiliacool

Dania Santana, fundadora del blog La Familia Cool, presenta en este libro el tesoro de la multiculturalidad a los niños y familias que disfruten de su lectura. Porque sabemos que en algún momento a nuestros niños le surgen preguntas sobre su cultura, sobre todo, si otros lo notan y se lo dejan saber. Parte de la experiencia del latino que vive en los Estados Unidos es que su cultura la siente más presente y siempre hay que identificar de dónde uno es porque es que el acento y las costumbres salen a flor de piel. Un libro tan simpático y bien ilustrado es una manera práctica y divertida de presentar este tema a nuestros hijos.

La Familia Cool Dania Santana autora multicultural bilingüe  #LaFamiiliaCool

¡Dania y yo a menudo nos enfrascamos en conversaciones sobre temas sociales, caribeños y culturales que, si nos dejan,  concluimos, firmamos el acuerdo y solucionamos los problemas mundiales de una!  Su trasfondo caribeño y sus experiencias de vida la hacen perfecta para hablar de este tema porque ser del Caribe es crecer rodeado de una familia con miembros de todos los matices, igual que la mía. Por eso me identifico tanto con su libro. En mi realidad “ser tan rubia y blanca” siempre ha causado interrogantes cuando revelo que soy boricua. Nunca adivinan mi procedencia y, si tratan, me dicen que soy o de España o de Argentina. Pues soy boricua de ‘pura cepa’ con abuela oscurita y abuelo “jincho” como un papel y primos con tez taína y multicolor. ¡Wepa! Nunca había sentido mi puertorriqueñidad tan a flor de piel antes de vivir acá donde la raza y la procedencia es más obvia.

Cuando nos mudamos a Estados Unidos,  sin darnos cuenta nos dimos a la tarea de que nuestros hijos no hicieran diferencia entre el blanco, el negro y el moreno. ¡Claro que tenemos nuestras diferencias culturales pues si somos de diferentes países! Pero nos concentramos en que vivieran en una sociedad multicultural donde no nos encerramos en estar sólo con los hispanos, sino que a donde quiera que vamos nos relacionamos con todos como humanos. Porque aunque diversos compartimos las mismas cualidades y necesidades humanas. La diversidad cultural es para el enriquecimiento de nuestras vidas, no para la separación y exclusión. Ahora ellos tienen amiguitos de todas partes del mundo y gozan de conocer otras culturas. Nunca se han sentido tímidos por su procedencia, al revés ellos son orgullosos de ser boricuas y tener esa sangre caliente que baila y canta con pasión. A la vez gozan de la diversidad de sus amigos y son abiertos de mente.

La Familia Cool Paginas Interna Tesoro Multicultura Bilingue #LaFamiliaCool

Por eso me encanta que Dania haya publicado este libro que expone a los niños a entender la riqueza de las culturas y el orgullo que debemos sentir. Nuestros hijos deben conocer y enorgullecerse de su procedencia y arcoiris cultural porque es lo que les da sentido, les da entendimiento de quienes son y les brinda seguridad. Entender de dónde venimos nos expande la mente para aceptar a otros y nos da una mente abierta con espacio a nuevas culturas, trasfondos e ideas.

La Familia Cool Portada Autora Dania Santana #LaFamiliaCool

No les quiero ‘soplar’ la historia relatada en el libro pero les cuento que se basa en la Familia Cool de Dania. En él podrán ver las lindas ilustraciones de los miembros de su familia y disfrutar de cómo ella aclara las dudas de sus chicos cuando en la escuela alguien les deja ver que son diferentes. El libro está a la venta ya y puedes obtenerlo en este enlace.

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¿Quieres leer La Familia Cool? Pues Dania y yo queremos darte la oportunidad de ganar un ejemplar para que lo disfrutes con tu familia. Entra al sorteo aquí abajo. ¡Suerte!

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Sobre la autora 

Dania Santana es la creadora y fundadora del sitio bilingüe La Familia Cool. Nacida y criada en Santo Domingo, República Dominicana, y  ha vivido en los Estados Unidos por más de una década. Ella es una escritora, periodista, defensora de los asuntos multiculturales, influyente en los medios sociales, y autora apasionada sobre el papel del Latino Americano y la importancia de fomentar una sociedad multicultural.

Dania, alias MamiCool, fue criada en la cocina de su abuela escuchar cuentos e historias que inculcaron su amor por la lectura y la escritura populare dominicana. Su inspiración viene de ser madre de 3 latinos americanos, que también es  dominicana, caribeña, y afro-latina en los Estados Unidos. Ella es muy apasionada sobre la crianza de los niños latinos bilingües, multirraciales y multiculturales.

Su objetivo es educar y capacitar a las personas en todo Estados Unidos acerca de la importancia de una sociedad multicultural, y cómo las contribuciones de los latinos son cruciales para el progreso y el éxito de los Estados Unidos en su conjunto.

 

 

Semana Santa: Recetas criollas con chipotle y jalapeño

Recetas criollas con chipotle y jalapeño en semana santa cuaresma con La Morena #VivaLaMorena

Este #shop  ha sido compensado por Collective Bias® . Todas las opiniones son 100% mías. #VivaLaMorena #CollectiveBias #ColectivaLatina 

La época de semana santa me trae muchos recuerdos de cómo se celebraba en Puerto Rico.  Era un tiempo de recogimiento espiritual que todos festejábamos de una u otra manera. Unos observaban la cuaresma, otros hacían actividades y celebraciones especiales con la comunidad de la iglesia. Era un tiempo de compartir unidos en familia y aprovechar la variedad de mariscos que estaban disponibles en los mercados. Este año celebraremos con una cena de platos puertorriqueños criollos que tendrán un toque de chipotle y jalapeño en honor a la influencia mexicana que me rodea aquí en Los Angeles, California.

Recetas con chipotle y jalapeño semana santa cuaresma arañitas asopao de camarones ensalada aguacate mango mayo ketchup cena #VivaLamorena

Recuerdo específicamente una avenida cerca de casa donde muchos vendedores montaban sus kioscos al borde de la carretera para vender la comida de mar que tanto se buscaba. El tráfico se ponía más lento por los muchos carros que se estacionaban a comprar sus favoritos.  Como niña, me fascinaba ver la gente, las familias yendo a comprar juntas, la novedad, los kioskos temporeros que no necesitaban permiso para establecerse ahí para luego desaparecer hasta el próximo año. No me olvido que era fiel frente al televisor para disfrutar de las películas bíblicas: Los 10 mandamientos, la de José, Rey de Reyes, entre otras.

Aprovechando que mis padres estarán de visita, les prepararé unas recetas sencillas que eran las favoritas según mi paladar de ese entonces. Cuando pequeña no gustaba de todos los mariscos y era bien selectiva. Así que decidí hacer cuatro delicias sencillas, pero que llenan el alma: asopao de camarones con un toque de jalapeño, ensalada de mangó con aguacates con un chorrito de salsa de chipotle y finalizo con unas arañitas que serán mojadas en mayo ketchup.

 

Receta ingredientes asopao de camarones con jalapeño semana santa cuaresma gandules #VivaLaMorena

 Receta del asopao de camarones:

  • 1 libra de camarones limpios
  • Adobo en polvo
  • 1/2 taza de jamón de cocinar picadito
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de recaíto (sofrito puertorriqueño)
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1  1/2 cucharadita de sazón con culantro y achiote
  • 1  taza de arroz grano largo
  • 3 tiras de jalapeño La Morena
  • 6 tazas de caldo de pescado o agua con cubitos de pescado diluídos
  • 1/4 de taza de cilantrillo
  • 1/4 de taza de pimientos morrones picaditos
  • 1 lata de gandules con todo y agua.
  • Sal a gusto
  1. Adoba los camarones con anticipación y déjalos en la nevera.
  2. En una olla grande y honda dora el jamón de cocinar en aceite a fuego mediano por 2 ó 3 minutos.
  3. Añade el sofrito, la salsa de tomate y el sazón. Sofríe por unos 3 minutos moviéndolo para que no se queme.
  4. Echa el arroz, los pimientos morrones, las tiras de jalapeño, el cilantrillo, los gandules, el caldo y la sal a gusto. Cocina a temperatura alta hasta que comience a hervir.  Luego baja el fuego a mediano, tapa la olla y cocina por unos 5 – 7 minutos.
  5. Echa los camarones y termina de cocinar tapado por 10 minutos. Apaga el fuego y retira de la hornilla.

Receta arañitas puertorriqueñas platano frituras semana santa cuaresma #VivaLaMorena

Receta de arañitas con mayo ketchup

  • 3 plátanos verdes
  • 8-10 dientes de ajo triturados
  • sal y pimienta a gusto
  • aceite vegetal para freir
  1. Pela los plátanos y ralla con la parte de huecos anchos del rallador.
  2. En un envase hondo echa agua con sal y pimienta y sumerje los plátanos rallados. Remoja por 10 minutos.
  3. Remueve el plátano rallado del agua y exprime sutilmente antes de colocar sobre papel toalla para que absorba el exceso de agua. Seca oprimiendo suavemente con papel toalla.
  4. Mezcla el plátano rallado con el ajo triturado, sal y pimienta. (o adobo mojado)
  5. Calienta suficiente aceite a temperatura mediana alta en un sartén grande.
  6. Toma con tu mano un poco de la mezcla y échala a freir así mismo, en montoncitos, en el aceite caliente.
  7. Fríe hasta que queden doraditas. Esto tomará de 3-6 minutos.
  8. Colócalas sobre papel toalla para que absorba el exceso de aceite.

Para la salsa de mayo ketchup, mezcle partes iguales de mayonesa y ketchup.

 

Receta ensalada de mangó y aguacate con chipotle cuaresma semana santa #VivaLaMorena

Receta de ensalada de mangó y aguacate
  • 1 mangó maduro grande
  • 1 aguacate grande
  • 1/2 cebolla en tiras finas
  • Salsa de Chipotle La Morena
  • Albahaca
  • Orégano
  • Aceite
  • Sal
  1. Pela y corta el mangó y el aguacate en cubitos  y échalos en una escudilla.
  2. Añade las tiras finas de cebolla.
  3. Agrega orégano, albahaca, un chorrito de aceite y una pizca de sal a tu gusto. Mezcla delicadamente y echa un chorrito de salsa de chipotle sobre la ensalada.

 

Decoración mesa servilletas de lino tutorial diy arreglo de suculentas #VivaLaMorena

Además de preparar estas ricas comidas, me gozo en poder decorar la mesa para hacer de esta una ocasión que mis hijos no olviden. Que recuerden que para nosotros es importante celebrar el sacrificio de nuestro Salvador, es prioridad en su crianza. Para esta cena  preparé un arreglo de plantas suculentas, hice a mano las servilletas de lino y me ingenié el centro de mesa con ramas secas y piedras. Saqué la bandeja de plata, las escudillas especiales, las canastas y los demás tesoros que encuentro en mis aventuras de fin de semana en las tiendas de segunda mano. Para darle color usé aguacate, mangós, un limón, flores de lavanda y un potpurrí con fragancia. Hecho a mano y rústico como me fascina.

Chipotle jalapeños recetas chipotle jalapeño cuaresma semana santa Northgate Markets #VivaLaMorena

En Los Angeles los condimentos mexicanos son la orden del día y es bien fácil encontrarlos. He ido añadiendo toquecitos picantes a nuestra comida puertorriqueña, que como todos saben, no utiliza pique ni sabores picantes. Esto es un giro nuevo e interesante a nuestra rutina gastronómica. Me gusta comprar marcas auténticas que apoyen la industria de nuestros países y seleccioné  jalapeños y salsa de chipotle marca La Morena Los encontré en mi supermercado hispano favorito Northgate Markets donde me ponen musiquita de salsa y voy bailando y comprando. Ellos no saben lo que significa para nosotros esa banderita puertorriqueña cada vez que pasamos por esa fila del supermercado: se nos hincha el pecho de orgullo, nos invade la nostalgia y nos retratamos con ella como buenos jíbaros.

¿Cómo celebras la pascua en familia?