Tostones rellenos de Camarones en Mojo Isleño

Tostones rellenos de camarones mojo isleno plananutres #CocinoConKnorr

Esta receta de Tostones rellenos de camarones en mojo isleño es parte de una campaña compensada por Collective Bias y su anunciante. Todas las opiniones son mías. #CocinoConKnorr #CollectiveBias

Ya se acerca la semana santa y resurgen en el menú esos platos mariscos que tanto nos gusta disfrutar en esta época cercana a la pascua. Para mi familia es una oportunidad más de recordar y enseñar a nuestro hijos  el significado tan determinante de esta celebración que tiene efectos en la humanidad. Esta semana sorprendí a mi esposo con un suculento plato de Tostones Rellenos de Camarones al Mojo Isleño. Una receta de las costas de Puerto Rico, especialmente de Salinas donde nació hace más de 75 años esta salsa puertorriqueña que se usa sobre pescados y mariscos.

El resto del año realmente no cocino mariscos, pero cuando se acerca la semana santa me entre un ‘qué se yó’ que me anima a hacer las recetas del mar de mi tierra. Empiezo a buscar las recetas en línea, en lo libros de cocina boricua y tengo que ir a diferentes supermercados a comprar los ingredientes exactos y únicos que necesito conseguir para tener el sazón puertorriqueño. Mis hijos gozan con ese guille de cocinar que me da en esta época porque son los que saborean el montón de comida que hago para la familia. Esta receta pareciera complicada, pero no lo es. Sí conlleva varios pasos, pero son tres cositas: hacer el mojo isleño, freír los tostones dos veces y combinar los camarones con el mojo isleño. Luego simplemente me queda rellenar los tostones en forma de copa con los camarones y ya.

I N G R E D I E N T E S

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Para el mojo isleño:

  • 2 Cdas. de aceite de oliva
  • 1.5 cucharadas de recaíto (sofrito puertorriqueño)
  • 2  espigas de cilantro picaditas
  • 3-5 ajos picaditos
  • 1 hora de laurel
  • 2-3 ajíes dulces picaditos (alternativa: 1/4 pimiento verde picadito)
  • 1 lata de 8 oz. de salsa de tomate
  • 1/4 taza de aceitunas alcaparradas
  • 1 Cda. de Knorr® Caldo de Tomate granulado con Sabor a Pollo
  • 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
  • 1/4 taza de vinagre

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Para los camarones y tostones

  • 1 libra de camarones
  • adobo
  • 1-2 plátanos verdes grandes
  • sal y pimienta a gusto
  • aceite para freír
  • Tostonera especial para tostones rellenos

Esta receta de Ensalada de Frijoles Negros me inspiró a cocinar el Mojo Isleño que les enseñaré a hacer a continuación. De hecho, puedes probarla asistiendo a uno de los eventos especiales que se darán lugar en varias tiendas Walmart específicas en Arizona, California, Texas y Florida.

P R O C E D I M I E N T O

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Para el mojo isleño: calienta las 2 cucharadas de aceite en un sartén y sofríe el  recaíto (sofrito), el cilantro picadito, los ajos picaditos, los ajíes (pimiento) y la hoja de laurel por unos 3-5 minutos a fuego mediano. Luego echa, mezcla y sofríe la salsa de tomate, las aceitunas y la cucharada de caldo de tomate. En esta ocasión usé la versión de 2.2 libras Knorr® Caldo de Tomate granulado con Sabor a Pollo.  Esto me hace viajar mentalmente a la cocina de mi mamá y de mi abuela que siempre tenían Knorr® para darle sabor a los guisos y habichuelas. Yo también lo uso, no sólo para esos guisos, sino también para darle sabor y color a los platos tradicionales y los que cocino de día en día. Ahora que viene granulado me gusta mucho porque puedo tantear con más exactitud la cantidad que voy a usar en cada receta. En semana santa muchas veces preparamos platos sin carne, pero con Knorr® no tenemos que sacrificar el sabor.

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Para finalizar el Mojo Isleño echa los anillos de cebolla seguido del vinagre y mezcla por unos 5 minutos. Ojo que la salsa no hierva, sólo que esté a una temperatura mediana o mediana baja para que los ingredientes saquen sus mejores sabores con el calor. Y aquí tienen listo el Mojo Isleño.

T O S T O N E S  R E L L E N O S

Como hacer tostones rellenos PUERTO RICO TOSTONERA pascual lent cuaresma

Es mi primera vez haciendo tostones rellenos. Normalmente preparo los tostones regulares, los que son planos, pero hace unas semanas me compré la tostonera especial  que hace que los tostones se conviertan en tazones que se pueden rellenar. Así que estoy estrenando mi tostonera que vino directamente de Puerto Rico a Los Angeles. Muchos prefieren remojar los pedazos de plátano en agua con sal por unos 15 minutos antes de freírlos para que adquieran más sabor.  Debes cortar el plátano verde en pedazos de 1.5″ y echarlos a freír en abundante aceite que cubra los pedazos completamente. Como no tengo una olla “deep fry”, eché abundante aceite en una olla pequeña. Fríe en aceite bien caliente hasta que estén doraditos, pero no tostados, ya que deben estar un poco suaves para cuando los aplanes con la tostonera. Sácalos y escurre el aceite en una servilleta.

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Coloca el pedazo escurrido en el centro de la tostonera y aplástado cerrando la tostonera.  ¡Mira qué lindos quedan! Una copita de plátano. Todavía no hemos terminado con los tostones, pero ve poniendo a hacer los camarones como te indico en el próximo paso para que ambas cosas estén listas al mismo tiempo.

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Echa los camarones limpios y adobados a sofreír en un sartén por unos 3-5 minutos. Cuando tomen el colorcito anaranjado que ves arriba, vierte el Mojo Isleño sobre ellos y mezcla continua y suavemente hasta que queden empapados de mojo isleño. Los camarones están listos en cosa de nada así que en unos 3-5  minutos sácalos del fuego y deja reposar listos para rellenar los tostones.

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El último paso es volver a freír la copa de tostones  hasta que queden así de doraditos como el tostón que te muestro en la foto de arriba. Crugiente, firme y doradito. ¡Se me hace la boca agua! En este momento tomas los camarones con una cuchara pequeña y rellenas los tostones. No te olvides de añadirle las cebollitas y aceitunas a cada tostón relleno que prepares.

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Y así queda el tostón relleno. Es un plato bien atractivo que puedes servir sobre una cama de hojas de ensalada con tomates. Se puede comer solo o con arroz con habichuelas por el lado. Yo lo hago con ensalada para hacerlo más ligero y lo acompaño con platanutres y una buena piña colada que completa esta receta boricua. Además, así me sobra espacio en la barriguita para poder comer 2-3 tostones rellenos. En casa este plato fue un éxito y todos repitieron. La semana que viene me invitaron a una reunión familiar y ¿saben con qué plato los voy a sorprender? Con tostones rellenos de camarones al Mojo Isleño, claro está.  De verdad que es sencillo de hacer y llena los ojos, la barriguita y el alma.

 

Knorr Caldo de Tomate con sabor a pollo Walmart #CocinoConKnorr

Encontré el caldo de pollo granulado Knorr® en la sección de comida latina en Walmart. Este caldo de pollo le añade un sabor auténtico latino a todas nuestras recetas favoritas: asopaos, guisos, habichuelas, pollo guisado, carne de pollo desmuzada…esos platos tradicionales que servimos a diario, no sólo a guisos y sopas. Inspírate con más recetas y consejos visitando KnorrSabor.com . Dale click a la imagen abajo para que puedas acceder a esta oferta de reembolso y ahorres al comprar el caldo de pollo Knorr®.

 ¿Has comido tostones rellenos?

Picadillo con plátanos maduros y queso

Picadillo con amarillos y queso Receta fácil y sencilla con platanos maduros y queso de papa. Un paso a paso. #CollectiveBias #TwistThat pin

Este #shop  ha sido compensado por Collective Bias® y sus anunciantes. Todas las opiniones son 100% mías. #PinThatTwist #CollectiveBias

En mi casa le doy ‘un giro criollo’ a las recetas favoritas de la casa. Los hombres de este hogar son boricuas carnívoros, y esta boricua vegana les sigue preparando sin problema alguno sus recetas carnívoras favoritas. Esta vez los quise sorprender preparándoles el picadillo de carne molida que tanto les gusta sazonado con sofrito, un  toquecito de plátanos maduros (amarillos) y  queso de papa picadito. ¡Una sabrosura de receta perfecta para participar en el reto Pin That Twist.

INGREDIENTES

Picadillo con amarillos de platanos maduros con queso de papa fácil economico simple #PinThatTwist #CollectiveBias #shop

  • 1.5 – 2 libras de carne molida
  • Adobo
  • 2-3 Cdas. de sofrito
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1/3 taza de ketchup
  • 2 Cda. de mostaza
  • 1 – 2 tazas de Kraft Shredded Sharp Cheddar Cheese
  • 1 pqte. de plátanos maduros (amarillos) congelados
  • 2 Cdas. de aceite
  • Platanutres

PROCEDIMIENTO

Receta de picadillo con amarillos sofriendo la carne y echándole ketchup y mostaza para el sabor #CollectiveBias #TwistThatPin

Calienta el horno a 400° F.  Adoba y echa el sofrito en la carne molida. Pon la carne molida en el sartén y cocina en la hornilla a fuego mediano hasta que se vea bien hechecita. Drena el líquido y echa el ketchup y la mostaza. Mezcla bien en la carne con una cuchara de madera. ¡Qué colorido!

 

Picadillo de amarillo y queso al horno al estilo cacerola #CollectiveBias #shop #PinThatTwist

Antes de ponerlo en el horno, añade el Kraft Shredded Sharp Cheddar Cheese encima de la carne. Ahora añade los amarillos fritos congelados directemante de la caja. Pa’l horno que va esta caserola  por unos 20 minutos hasta que los amarillos estén listos y el queso bien derretido.

Para esta receta ‘a la cacerola’  me simplifiqué la vida de dos maneras:

  • #1 Usé mi sartén de hierro fundido (iron-cast pan) por  la conveniencia de pasarlo directamente de la hornilla al horno tan pronto cocino la carne sin necesidad de cambiar de molde.
  • #2  Usé plátanos maduros (amarillos) fritos congelados que encontré en el supermercado. Normalmente los frío en casa, pero entre el homeschooling, el blog y las tareas de la casa no me sobraba tiempo.

Receta facil de picadillo con amarillos y queso bien latina y criollizada #CollectiveBias #TwistThatPin

¡Y miren cómo quedó! Colorido, cremoso y tiene un olor increíble. Los nenes y mi esposo se van a poner las botas cuando lleguen de la práctica de béisbol y vean lo que les tengo preparado. Decidí servírselos tipo merienda donde van a usar los platanutres como cucharas para coger la carne molida con la capita de queso por encima.  ¡Tengo que asegurarme que se laven las manos antes porque se van a chupar los dedos de seguro! Esto va bien con un arroz blanco con habichuelas. Otra opción es acompañarlo con tu ensalada favorita. ¿Y qué me dicen de un pedacito de aguacate?

Queso Kraft para receta de Picadillo con amarillos y queso en Albertson #CollectiveBias #PinThatTwist
Para conseguir los ingredientes de esta receta me fui caminando al supermecado Albertsons que queda a la vuelta de la manzana. Era bien tempranito y me encontré al empleado de los quesos acomodando los paquetes en las neveras. Y como era hispano estuvimos hablando y me ayudó a buscar los quesos que necesitaba: Kraft Shredded Sharp Cheddar Cheese y el Kraft Philadelphia Cream Cheese.  Muy amable y mantiene esas neveras nítidas y lindas.

Mira el video del paso a paso de la receta dándole click.

 

 


El corazón de mi familia es bien criollo y la comida es una de mis maneras favoritas de mantenerlos arraigados a sus raíces puertorriqueñas. Qué rico cuando hago comida criollizada y vienen corriendo a comer. ¡Su Tierra los llama! No te olvides de ver esta y muchas otras recetas Pin That Twist.

Semana Santa: Recetas criollas con chipotle y jalapeño

Recetas criollas con chipotle y jalapeño en semana santa cuaresma con La Morena #VivaLaMorena

Este #shop  ha sido compensado por Collective Bias® . Todas las opiniones son 100% mías. #VivaLaMorena #CollectiveBias #ColectivaLatina 

La época de semana santa me trae muchos recuerdos de cómo se celebraba en Puerto Rico.  Era un tiempo de recogimiento espiritual que todos festejábamos de una u otra manera. Unos observaban la cuaresma, otros hacían actividades y celebraciones especiales con la comunidad de la iglesia. Era un tiempo de compartir unidos en familia y aprovechar la variedad de mariscos que estaban disponibles en los mercados. Este año celebraremos con una cena de platos puertorriqueños criollos que tendrán un toque de chipotle y jalapeño en honor a la influencia mexicana que me rodea aquí en Los Angeles, California.

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Recuerdo específicamente una avenida cerca de casa donde muchos vendedores montaban sus kioscos al borde de la carretera para vender la comida de mar que tanto se buscaba. El tráfico se ponía más lento por los muchos carros que se estacionaban a comprar sus favoritos.  Como niña, me fascinaba ver la gente, las familias yendo a comprar juntas, la novedad, los kioskos temporeros que no necesitaban permiso para establecerse ahí para luego desaparecer hasta el próximo año. No me olvido que era fiel frente al televisor para disfrutar de las películas bíblicas: Los 10 mandamientos, la de José, Rey de Reyes, entre otras.

Aprovechando que mis padres estarán de visita, les prepararé unas recetas sencillas que eran las favoritas según mi paladar de ese entonces. Cuando pequeña no gustaba de todos los mariscos y era bien selectiva. Así que decidí hacer cuatro delicias sencillas, pero que llenan el alma: asopao de camarones con un toque de jalapeño, ensalada de mangó con aguacates con un chorrito de salsa de chipotle y finalizo con unas arañitas que serán mojadas en mayo ketchup.

 

Receta ingredientes asopao de camarones con jalapeño semana santa cuaresma gandules #VivaLaMorena

 Receta del asopao de camarones:

  • 1 libra de camarones limpios
  • Adobo en polvo
  • 1/2 taza de jamón de cocinar picadito
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de recaíto (sofrito puertorriqueño)
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1  1/2 cucharadita de sazón con culantro y achiote
  • 1  taza de arroz grano largo
  • 3 tiras de jalapeño La Morena
  • 6 tazas de caldo de pescado o agua con cubitos de pescado diluídos
  • 1/4 de taza de cilantrillo
  • 1/4 de taza de pimientos morrones picaditos
  • 1 lata de gandules con todo y agua.
  • Sal a gusto
  1. Adoba los camarones con anticipación y déjalos en la nevera.
  2. En una olla grande y honda dora el jamón de cocinar en aceite a fuego mediano por 2 ó 3 minutos.
  3. Añade el sofrito, la salsa de tomate y el sazón. Sofríe por unos 3 minutos moviéndolo para que no se queme.
  4. Echa el arroz, los pimientos morrones, las tiras de jalapeño, el cilantrillo, los gandules, el caldo y la sal a gusto. Cocina a temperatura alta hasta que comience a hervir.  Luego baja el fuego a mediano, tapa la olla y cocina por unos 5 – 7 minutos.
  5. Echa los camarones y termina de cocinar tapado por 10 minutos. Apaga el fuego y retira de la hornilla.

Receta arañitas puertorriqueñas platano frituras semana santa cuaresma #VivaLaMorena

Receta de arañitas con mayo ketchup

  • 3 plátanos verdes
  • 8-10 dientes de ajo triturados
  • sal y pimienta a gusto
  • aceite vegetal para freir
  1. Pela los plátanos y ralla con la parte de huecos anchos del rallador.
  2. En un envase hondo echa agua con sal y pimienta y sumerje los plátanos rallados. Remoja por 10 minutos.
  3. Remueve el plátano rallado del agua y exprime sutilmente antes de colocar sobre papel toalla para que absorba el exceso de agua. Seca oprimiendo suavemente con papel toalla.
  4. Mezcla el plátano rallado con el ajo triturado, sal y pimienta. (o adobo mojado)
  5. Calienta suficiente aceite a temperatura mediana alta en un sartén grande.
  6. Toma con tu mano un poco de la mezcla y échala a freir así mismo, en montoncitos, en el aceite caliente.
  7. Fríe hasta que queden doraditas. Esto tomará de 3-6 minutos.
  8. Colócalas sobre papel toalla para que absorba el exceso de aceite.

Para la salsa de mayo ketchup, mezcle partes iguales de mayonesa y ketchup.

 

Receta ensalada de mangó y aguacate con chipotle cuaresma semana santa #VivaLaMorena

Receta de ensalada de mangó y aguacate
  • 1 mangó maduro grande
  • 1 aguacate grande
  • 1/2 cebolla en tiras finas
  • Salsa de Chipotle La Morena
  • Albahaca
  • Orégano
  • Aceite
  • Sal
  1. Pela y corta el mangó y el aguacate en cubitos  y échalos en una escudilla.
  2. Añade las tiras finas de cebolla.
  3. Agrega orégano, albahaca, un chorrito de aceite y una pizca de sal a tu gusto. Mezcla delicadamente y echa un chorrito de salsa de chipotle sobre la ensalada.

 

Decoración mesa servilletas de lino tutorial diy arreglo de suculentas #VivaLaMorena

Además de preparar estas ricas comidas, me gozo en poder decorar la mesa para hacer de esta una ocasión que mis hijos no olviden. Que recuerden que para nosotros es importante celebrar el sacrificio de nuestro Salvador, es prioridad en su crianza. Para esta cena  preparé un arreglo de plantas suculentas, hice a mano las servilletas de lino y me ingenié el centro de mesa con ramas secas y piedras. Saqué la bandeja de plata, las escudillas especiales, las canastas y los demás tesoros que encuentro en mis aventuras de fin de semana en las tiendas de segunda mano. Para darle color usé aguacate, mangós, un limón, flores de lavanda y un potpurrí con fragancia. Hecho a mano y rústico como me fascina.

Chipotle jalapeños recetas chipotle jalapeño cuaresma semana santa Northgate Markets #VivaLaMorena

En Los Angeles los condimentos mexicanos son la orden del día y es bien fácil encontrarlos. He ido añadiendo toquecitos picantes a nuestra comida puertorriqueña, que como todos saben, no utiliza pique ni sabores picantes. Esto es un giro nuevo e interesante a nuestra rutina gastronómica. Me gusta comprar marcas auténticas que apoyen la industria de nuestros países y seleccioné  jalapeños y salsa de chipotle marca La Morena Los encontré en mi supermercado hispano favorito Northgate Markets donde me ponen musiquita de salsa y voy bailando y comprando. Ellos no saben lo que significa para nosotros esa banderita puertorriqueña cada vez que pasamos por esa fila del supermercado: se nos hincha el pecho de orgullo, nos invade la nostalgia y nos retratamos con ella como buenos jíbaros.

¿Cómo celebras la pascua en familia?

Jibarito puertorriqueño con toque mexicano – Del Real Foods


Jibarito puertorriqueño con toque mexicano Del Real Food receta recipe tostones sandwich emparedado Puerto Rico

Esta es una campaña  compensanda con Del Real Food los cuales me proveyeron los ingredientes y me dieron el reto de integrarlo a uno de mis recetas favoritas. Todas las expresiones son de Estilo Familiar.  #RealFlavor

Los sándwiches pueden ser una delicia gourmet que combinen sabores y texturas. Pero éste que les voy a presentar es la versión suprema de los sándwiches: Jibarito puertorriqueño. Éste es un emparedado que en lugar de usar pan, utiliza tostones que son plátanos doblemente fritos. El jíbaro es una especialidad puertorriqueña que fue creada por Juan “Peter” Figueroa en Chicago, pero que ha transcendido las barreras de su restaurante y hoy en día es muy reconocido y buscado por todos. La versión original se hace con filete de carne, pero hoy le presento mi versión que combina ingredientes boricuas con los productos mexicanos de Del Real Foods. Así que éste será un Jibarito puertorriqueño con toque mexicano. Vota por esta receta aquí.

Del Real Food productos frijoles pollo salsa moljacate roja

Ingredientes:

Para los tostones:  1 plátano verde grande  – aceite para freir

Para el relleno: 1 pqte. de pollo desmenuzado Del Real Foods –  1 pqte. frijoles refritos Del Real Food –  1 Cda. de aceite – Sofrito –  Adobo en polvo – 1 ó 2 lascas de queso americano – Rodajas de cebolla – Pedazos largos de pimiento rojo o verde  – sal al gusto

Mayoketchup: 1/8 taza de ketchup – 1/2 taza de mayonesa

Para mojarSalsa de Molcajete Roja Del Real Foods

Freir tostones con tostonera para jibarito puertorriqueño Del Real Foods

Tostones: Remueve la cáscara de los plátanos. Corta el plátano en dos pedazos a lo ancho y dos pedazos a lo largo. Terminarás con cuatro pedazos grandes. Fríe en un sartén cuando haya alcanzado una temperatura mediana alta. Fríe por ambos lados hasta que doren un poco.  Escurre en un papel toalla y aplástalos usando una tostadora. Si son muy largos, puedes aplanarlos usando dos picadores o dos platos planos.

Cocinando el pollo desmenuzado Del Real Food con sofrito puertorriqueño jibarito

Pollo: El pollo desmenuzado Del Real Food ya viene precocinado y sólo se siguen las instrucciones del paquete para calentarlos en el microondas. Mientras calientas el pollo, echa la cucharada de aceite en un sartén a temperatura mediana y cocina el sofrito por unos 2-3 minutos. Entonces incluye el pollo desmenuzado y mézclalo bien con el sofrito. Cocina por unos 3 minutos. Mientras sofríes el pollo en el sartén, caliente los frijoles refritos en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete.

Vegetales para jibarito puertorriqueño Del Real Foods

 

Vegetales: En una orilla del mismo sartén, sofríe un poco los anillos de cebolla y las tiras de pimiento hasta que ablanden un poco.

 

Mayoketchup para jibarito puertorriqueño con Del Real Foods

Prepara el mayoketchup mezclando la mayonesa con el ketchup en un escudilla pequeña.

  Montando un sandwich jibarito puertorriqueño Del Real Foods

Ahora que tienes todos los ingredientes, es hora de montar el sándwich. Unta frijoles en toda la superficie de uno de los tostones. Sobre esto, echa el pollo desmenuzado y luego pon una lasca de queso americano. Entonces coloca anillos de cebolla y tiras de pimientos. Puedes añadir lechuga y tomates si deseas, yo lo prefiero sin ellos. Para finalizar, unta mayoketchup sobre el otro tostón y colócalo sobre el emparedado. ¡Listo!

 

Jibarito puertorriqueño finalizado Del Real Foods

Ahora puedes untarle Salsa de Molcajete Roja Del Real Foods sobre el Jíbaro Puertorriqueño para mexicanizarlo un poco más. Es una delicia crujiente con tonos salados y el pollito tierno y sabroso.

V O T A   P O R    M I   R E C E T A

Esta receta está concursando para ser seleccionada para ser premiada por Del Rey Food y añadida en las etiquetas de sus productos. Hazme el honor de votar por mi receta visitando este enlace. Conoce más sobre los productos Del Real Foods visitando su portal. Tienen una variedad de comestibles listos para calentar  que son muy convenientes para prepar una cena casi instantánea con la ayuda del horno microondas y añadiendo varios ingredientes. Una manera sencilla y rápida de cocinar y deleitar a tu familia.

¿Como te gustaría comprar tus alimentos favoritos listos para cocinar?