Mofongo bento con Mojito Isleño y Kikkoman

Esto es parte de una campaña compensada con Latina Bloggers Connect y Kikkoman. Todas las expresiones y la versión de esta receta son mías. 

Mofongo bento con mojito isleño y Kikkoman soy sauce  #kikkomansabor #latinabloggers

En mi búsqueda por sabores diferentes me puse creativa en la cocina e hice un plato en donde la gastronomía de mi islita de Puerto Rico se fusiona con la de la gastronomía de la isla de Japón. Dos islas distantes una de otra se unen mediante un ingrediente común: la salsa soya. Ese preciado líquido tan utilizado en la gastronomía japonesa, le añade un toque de sazón al típico Mojito Isleño. ¿Quién diría que un ingrediente ajeno a mi gastronomía resaltaría el sabor criollo de este plato? Por eso es que nos gusta experimentar en la cocina, para crear nuevos sabores.

Ingredientes mofongo bento con mojito isleño y Kikkoman Soy Sauce #KikkomanSabor

 Ingredientes para el Mojito Isleño

1/4 taza de aceite de oliva  –  1 Cda. de vinagre  –  1/3 taza de agua  –  1 Cda. de sal  –  1 Cda. de Kikkoman Soy Sauce  –  2 Cdas de alcaparras   –  1 hoja de laurel  –  12 aceitunas rellenas  –  8 oz. de salsa de tomate  –  2 a 4 oz. de pimientos morrones con su líquido y cortados en tiritas   –     1 cebolla grande

Ingredientes para el mofongo

2 plátanos verdes    –    aceite vegetal para freir    –    1 a 2 Cdas .de aceite de oliva   –   1 Cda. de ajo (4 ajos aprox.)   –  sal a gusto –  una pizca de pimienta   –    1/8 taza de chicharrón bien tostado – sal a gusto

Otros ingredientes y utensilios

2 tazas de arroz blanco previamente cocido  – ensalada de tallos de brécol – caja bento – palillos chinos – 1 escudilla para el mojito isleño

Rinde para dos mofongos medianos, pero la salsa rinde para más.

MOJITO ISLEÑO PUERTO RICO CON KIKKOMAN SOY SAUCE #KIKKOMANSABOR #LATINABLOGGERS

Comenzamos con el Mojito Isleño que les dejo saber que fue creado en el pueblo costero de Salinas, Puerto Rico. Generalmente se utiliza para  untar sobre pescado, pero aquí quise crear un poco y usarlo para bañar el tradicional mofongo de mi Islita querida. Para prepararlo simplemente sofríe las cebollas con un poco de aceite y luego añade el resto de los ingredientes y cocina por 1 hora aproximadamente a temperatura media. La salsa debe quedar algo espesa al final.

Friendo platanos tostones para mofongo Kikkoman Sabor Soy Sauce #KikkomanSabor #LatinaBloggers

Mientras el mojito se va cociendo, comencemos a hacer el mofongo. En esta parte hay que ser personas multitareas para aprovechar el tiempo. Primero fríe el plátano verde: calienta el aceite a fuego mediano alto, pela los plátanos, córtelos en pedazos de 1” de grosor y echa a freir en el aceite caliente hasta que adquieran un color dorado, asegurándote de virarlos a la mitad del tiempo. No los dores demasiado para que sea más fácil majarlos. En este punto puedes ir a hacer el próximo paso mientras se fríen los plátanos.  Cuando estén listos, retira los plátanos del aceite y escúrrelos en un papel toalla.

Moliendo ajos para mofongo KikkomanSabor Soy Sauce #KikkomanSabor #latinabloggers

Hagamos la salsa de ajo. En un pilón muele los ajos y añade el aceite de oliva, la sal y una pizca de pimienta.  Mezcla bien los ingredientes. Coloca la mezcla en otro recipiente, pero no limpie el pilón porque lo vas a usar otra vez.

Majando platanos para mofongo paso a paso #KikkomanSabor Soy Sauce #latinabloggers

Usando el mismo pilón con todo y aceitito, maja los tostones nuevamente, pero esta vez  mientras vas majando, ve echando poco a poco la mezcla de ajo para que se vaya distribuyendo en la masa de plátanos fritos. Cuando estén bien molidos, añade los pedacitos de chicharrones bien tostaditos y sigue moliendo y distribuyéndolos por la masa. La consistencia debe ser rústica con pedazos grandes y pequeños en la masa. Divide la masa en dos y dale forma al mofongo con tus manos o el fondo de un vaso o escudilla. Coloca en el bento.

Mofongo bento con mojito isleño y Kikkoman Soy Sauce #kikkomansabor #latinabloggers

Coloca el mofongo en su sección del bento, sirve el Mojito Isleño caliente en una escudilla aparte. Añade el arrocito caliente al bento y completa con una ensaladita a la que puedes echarle el aderezo de tu predilección.  Para comer, baña el mofongo con el Mojito Isleño y disfruta. La combinación de la salsa soya en el Mojito Isleño le dio un toquecito único porque la salsa de soya Kikkoman es un realzante de sabor. Es bien versátil y se puede utilizar para cocinar diferentes tipos de comidas.

Kikkoman logo #Kikkomansabor #latinabloggers

¿Cómo usas la salsa soya en tu cocina?

Sorullitos de maíz dulces y rellenos #MasecaNosGusta

Sorullitos de maíz navidad #MasecaNosGusta

 

Esta receta alternativa de sorullitos la hice como parte de una campaña con Maseca y Latina Bloggers Connect. Todas las expresiones son de Estilo Familiar. #MasecaNosGusta

Me estoy preparando para las fiestas navideñas buscando las recetas de Puerto Rico que más me gustan para la época. Procuro que mis hijos mantengan las tradiciones de la Isla que los vio nacer y una manera de conseguirlo es manteniendo su paladar con el gusto gastronómico de la Isla. Mis padres nos visitarán y aprovecharemos para agrandar nuestro festín navideño que siempre ha sido super importante y anticipado por los nenes. Es la ocasión para desplegar todos los sabores de los platos típicos de la época navideña.

El arroz con gandules con pernil y ensalada de papa son obligatorios en la cena de Noche Buena. Me falta conseguir pasteles y hacer coquito y tembleque. Pero de aperitivo voy a hacer unos surullitos de maíz dulces y rellenos de queso y guayaba. Los sorullitos de maíz son una fritura puertorriqueña hecha con harina de maíz. Como toda fritura caribeña, los sorullitos se comen como antojito, como aperitivo o acompañando un buen plato criollo. Su sabor a maíz es suave y su textura es crujiiente. En Puerto Rico se acostumbra untarlos en mayo-ketchup. ¡Son para chuparse los dedos!

Hay varias maneras de hacer los sorullitos: salados, dulces y rellenos de queso. Los sorrullitos tradicionales son los salados, pero para esta ocasión me voy a poner un poco creativa y voy a fusionar ingredientes. Los voy a hacer dulces y rellenos de queso y guayaba y encima de eso voy a utilizar la harina de maíz Nixtamasa de Maseca en vez de nuestra harina de maíz que es de consistencia fina y amarilla. Me gusta experimentar con ingredientes de otras gastronomías para ver los nuevos resultados.

 

Sorullitos de maiz ingredientes #MasecaNosGusta

Ingredientes:

Para los sorullitos:
2 tazas de agua
Una pizca de sal
3/4 tazas de azúcar
1 1/2 taza de harina de maíz Nixtamasa de Maseca
Queso de papa cortado en lascas de 2″ de largo
Pasta de guayaba cortada en pedacitos de 2″ de largo
Aceite para freir

Para el mayo ketchup:
2 Cdas. de mayonesa
2 Cdas. de ketchup

Procedimiento:

Sorullitos de maiz hacer mezcla #MasecaNosgusta

Caliente el agua hasta hervir y retire la olla del fuego. Añada la harina en el agua y mezcle hasta formar una masa. Asegúrese que la masa quede libre de grumos.Coloca la masa en un envase hondo y deja enfriar un poco hasta que puedas trabajar con ella.

 

Sorullitos de maiz como hacerlos #MasecaNosGusta

Con las manos forme los sorrullitos de tres pulgadas de largo aproximadamente. Cuando esté formando los sorrullitos, añada el queso o la pasta de guayaba en el centro de la masa y cierre el sorullito para que el queso quede adentro.

 

Sorullitos de maiz Freir y comer #masecanosgusta

Fría los sorrullitos en abundante aceite hasta que doren. Prepare el mayo ketchup mezclando la mayonesa con el ketchup en un envase hasta que mezclen de manera pareja. Sirva junto con mayo-ketchup para untar.

 A uno de mis nenes les gustan los de guayaba y al otro los de queso, pero a ambos le gusta untarlos en mayo ketchup. Este aperitivo entona el paladar para disfrutar de las delicias de mi tierra mientras cantamos música de las trullas y parrandas de mi islita querida.Para más recetas visita la página de MiMaseca.

¿Cómo platos estás inventando para celebrar la  navidad?

 

Cómo les transmito Nuestra Herencia Hispana

 

Una de las cosas que experimentamos cuando nos mudamos de nuestra hermosa Islita del Encanto es que nos sentimos más orgullosos que nunca de nuestra herencia hispana. Cuando estamos en nuestro país lo damos por sentado, pero cuando salimos de él nos es más claro la riqueza de su legado en nosotros.

Como conocen mis dos nenes son ‘boricuas de pura cepa’, nacidos y criados allá hasta hace tres años que decidimos mudarnos a Estados Unidos. Ellos tenían 5 y 7 años. ¡Como pasa el tiempo!

En casa yo los crío a lo puertorriqueño hablándole español 100% con la ‘L‘ boricua y todo (‘velde’ en vez de ‘verrrde’). (¡Es difícil de controlar, aunque trato de disimularlo! ¡Ja, ja!) Con los dichos de mi abuela: “Tienes que comerte toda la comida”, con el plato de arrocito con habichuelas y tostones tradicional, y el ritmo caribeño que nos corre por las venas. No quiero que pierdan eso porque esos detalles son parte de quienes son, forman parte de su trasfondo y de su país que aman tanto.  Ellos van a adquirir nuevas costumbres de acá, pero mi labor es que preserven la ‘mancha de plátano’ boricua que los define.

Pampers piensa igual que yo y por eso ha creado un foro interactivo en Facebook: Mi milagro. Nuestra Herencia donde te invitan a unirte a la conversación sobre tu herencia con la comunidad de padres latinos.

 

Inscríbete en los premios Nuestra Herencia y tendrás la oportunidad de ganar un mameluco que celebra la herencia de tu milagrito. Además, podrás ganar el premio principal de un viaje para reconectarte con tu familia en tu país. ¡Imagínate ganarte un viaje para 4 a un país de latinoamérica! Tienes que inscribirte ya porque el sorteo termina el 31 de mayo de 2012.

Pero Estilo Familiar y Pampers también quieren obsequiarte una tarjeta de regalo American Express de $50para que vayas de compras. Entra en el sorteo y utiliza todas las alternativas para que tengas más probabilidades de ganar. El sorteo de Estilo Familiar es para residentes de Estados Unidos y Puerto Rico.

 
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Esto es una campaña remunerada de Pampers, pero el artículo y las ideas son de Estilo Familiar.